Voor ernstige bakkers is marmer de beste oppervlakte voor rollend deeg. Deeg moet koel om te voorkomen dat het taai worden gehouden, en een marmeren plaat die vooraf in de koelkast kan worden gekoeld doet het werk mooi. Met zijn gladde oppervlak en constante temperatuur is het ook een groot oppervlak voor het werken met andere bakken ingrediënten zoals chocolade of marsepein. Een marmeren gebak-board kan verkopen voor meer dan $100, maar kun je ene countertop restanten voor aanzienlijk minder.
Wat die u nodig hebt
- 1/2-inch dik marmeren plein, ongeveer 18-door-20 inch
- 1-inch zelf vasthouden grijper pads, vier
- Marmeren sealer
Vraag een paar countertop fabrikanten in uw omgeving of overblijfsel stukjes marmer die zij bereid zijn zou te eindigen voor u. Het stuk moet groot genoeg zijn om het deeg uitrollen comfortabel maar niet zo groot dat het onhandig of moeilijk te passen in uw keuken. Ongeveer 18-door-20 inch is een goede maat. Proberen te vinden een stuk dat is 1/2-inch dik of minder, dus dat is niet te zwaar zijn om te behandelen.
Hebben uw marmeren provider afwerking van de randen van het stuk voor u. Als hij niet in staat om dit te doen is, het is niet een groot probleem, maar een afgewerkte rand is aantrekkelijker en minder kans op krassen op andere oppervlakken. Plak een grijper pad op elke hoek van de onderzijde van de Raad van bestuur.
Bescherm je nieuwe gebak-board met een voedsel-veilig marmeren sealer zoals Miracle 511 poreuze Plus voor het eerste gebruik. Als de Raad van bestuur regelmatig gebruikt krijgt, verzegelen het om de paar maanden om het te verhinderen kleuring. De Raad van bestuur met warm water en een spons of zachte doek schoon.
- Als je board is te groot om te passen in uw koelkast of als uw koelkast gewoon te vol is, plaatst u een zak ijs op het bord voor een paar minuten afkoelen van het oppervlak voordat het uitrollen van deeg.