Start tot finish: 4 uur en 30 minuten porties: 6 tot en met 8 Moeilijkheidsgraad: intermediair
Een spinazie quiche met romige vla met smaragd groene vlekjes en een boterachtige korst is geschikt voor een tuinfeest, een brunch potluck of zelfs een vrij gewone dinsdag avond diner. Deze nouveau voeding van de jaren ' 70, die niet was opgegeten door 'echte mannen' tot de jaren ' 80, is eigenlijk gewoon een hartige taart van Franse oorsprong. Een quiche is niet ingewikkeld om te maken, en zelfgemaakte versies ver overtreffen bevroren of winkel gekocht variëteiten. Voor de eenvoudigste variatie, overslaan maken de taart deeg vanaf nul en gaan met een gekochte shell.
Taart Shell:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kristalsuiker
- 9 eetlepels koude, ongezouten boter
- 1 eigeel
- 2 eetlepels volle melk
Vullen:
- 1 10-ounce package bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt goed
- 4 grote eieren
- 1 beker slagroom
- 1 kop volle melk
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- zwarte peper naar smaak
Plaats de bloem, zout en suiker in een middelgrote kom.
Snijd de boter in kleine stukjes en je vingers of een gebakje cutter, werken het in het bloemmengsel. Het mengsel moet lijken op ruwe maaltijd met boter in stukjes erwt-grootte.
Roer de eierdooier en de melk met behulp van een vork.
Mix grondig te maken van een ruwe, shaggy uitziende deeg.
Het deeg op een bebloemde bord blijken en het werken met je handen te mengen de boter in meer grondig.
Vorm het deeg in een platte schijf, wikkel het in plastic en het gedurende ten minste één uur koelen.
Verwijderen van het deeg uit de koelkast en zet hem op een werkoppervlak van bebloemde. Met behulp van een deegroller, druk het deeg in een cirkel die ongeveer 12 inch breed en 1/8 inch dik.
Druk op deze cirkel van deeg in een 10-inch gecanneleerde quiche pan. Trim de bovenste randen van het deeg, maar laat een ½-inch overhang om krimp en zorgen voor krimp als de korst bakt. Bedek met plasticfolie en plaats in de ijskast voor minstens een uur.
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Verwijder de korst uit de koelkast en uitpakken. Plaatst u een laag van Perkamentpapier boven de taart shell en vul deze met gedroogde bonen of stenen blind bakken.
Blind bakken voor 40 tot 45 minuten, of totdat de korst gouden verschijnt. Losjes toepassing folie aan de gecanneleerde randen als ze beginnen te overbrown. Verwijder uit de oven en afkoelen gedurende 20 tot 30 minuten, of totdat het kamertemperatuur bereikt. Giet de bonen en verwijder het Perkamentpapier.
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Als de korst afkoelt, zwaai samen de eieren, room, volle melk, nootmuskaat, zout en peper in een grote kom.
Knijp een overtollig vocht uit de gekookte spinazie en hak fijn.
Plaats de gebakken pastei schelp, nog steeds in de pan, op een bakplaat. Leg de spinazie gelijkmatig over de gebakken taart shell.
Giet het eimengsel over de top. Betrekking hebben op de randen van de taart met folie ter voorkoming van branden. Schuif de hele pan bakken in de oven en bak gedurende 45 tot 50 minuten, of totdat de vla is ingesteld. Koel gedurende ten minste 30 minuten voor het opdienen, of de quiche kan uit elkaar vallen wanneer gesneden.
Koelkast uitgerolde taart deeg voor tot een week of bevriezen uitgerolde taart deeg voor maximaal een maand; laat het ontdooien op kamertemperatuur voordat u verdergaat. Zodra uitgerold en in een pan geplaatst, kan het taart deeg worden ingevroren voor twee weken of gekoeld voor twee dagen. Ontdooi gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur alvorens blind bakken.
Om tijd te besparen, gebruik een premade taart shell. Blind bakken het, hoewel, om te voorkomen dat een drassige korst.
U mag maximaal 1 kopje kaas toevoegen aan het eimengsel. Monterey Jack, Parmezaanse kaas, mozzarella, Zwitserse en cheddar als aanvulling op de milde smaak van de spinazie. Gehakte ham, gehakte ui en gehakte rode paprika zijn andere eventuele toevoegingen.
