Een marinade introduceert smaak als het tenderizes een stuk vlees. Afhankelijk van de beoogde schotel, kunt u kiezen uit een aantal smaak profielen. De technische definitie van een marinade is een vloeibaar mengsel van vet, zuur en aromaten. Marinades goed doen smaakstof varkensvlees, zoals het vlees neutraal in natuurlijke smaak is. Een marinade van varkensvlees kan worden gemaakt met behulp van kruiden, specerijen, of beide. Salade dressings kan ook worden gebruikt als snelle marinades rechte uit de fles.
Wat die u nodig hebt
- Grote plastic zak van de ritssluiting-top
- Olijfolie
- Zwarte peper
- Knoflook
- Citroenschil
- Citroensap
- Gehakte rozemarijn
- Komijn
- Paprika
- Chilipoeder
- Gekorrelde knoflook
- Uienpoeder
- Limoensap
Citroen-Rosemary Marinade
Het combineren van 3 tot en met 4 tbsp. olijfolie en citroensap, 1 tsp. citroen zest, 1 tbsp. gehakte rozemarijn en een teentje ruwweg gehakte knoflook in een plastic zak.
Smaak van de kookmarinade voor evenwicht en de afzonderlijke bestanddelen naar uw smaak aan te passen. Je moet ongeveer 1/3 kop van vloeistof voor elke pond van het vlees.
Plaats het varkensvlees in de plastic zak met de bereide marinade.
Sluit de zak, op uit zo veel lucht mogelijk te drukken. Het vlees rond bewegen, zodat de marinade zo veel van het varkensvlees mogelijk raakt.
Plaats de zak in een grote container en koelkast totdat klaar om te koken. Het vlees kan blijven in de marinade tot een dag van tevoren, voor het beste resultaat.
Rokerige zuidwestelijke Marinade
Combineer gelijke delen van komijn, paprikapoeder, chilipoeder en zwarte peper in een plastic zak. Een halve theelepel elk is een goede plaats om te beginnen om de marinade voor voor één of twee pond varkensvlees.
Vier delen van gekorrelde poeder van de knoflook en ui toevoegen aan het mengsel. Bijvoorbeeld, als 1/2 tsp. van elk van de andere specerijen werd gebruikt, voegt u 2 tsp. van de UI en knoflook.
Voeg een paar eetlepels olijfolie en 1 tsp. limoensap en meng. De marinade moet lijken op een dunne plakken.
Plaats het varkensvlees in de plastic zak, drukt u op uit de overtollige lucht en verzegelen. Verplaats het vlees rond totdat goed bedekt.
Plaats de zak in een grote container en chill tot klaar voor gebruik. De marinade kan worden gedaan tot een dag van tevoren.
- De afzonderlijke bestanddelen aanpassen totdat u de gewenste smaak profiel bereikt.
- Sommige olie gebaseerde salade dressings kan ook worden gebruikt als marinades, rechtstreeks uit de fles.
- Proef de marinade niet nadat het is gekomen in contact met rauw varkensvlees.