Gebakken kip is een zuidelijke klassieker, en het lijkt erop dat iedere kok haar eigen favoriete recept heeft. Sommigen noemen voor het onderdompelen van de kip in karnemelk voordat frituren. Anderen gebruiken een methode dompelen de stukken kip in de bloem en dan de eieren en weer tot de doorgewinterde meel. En natuurlijk zijn er de voorstanders van de slagman beklede gebakken kip. De basisprincipes van het beslag zijn eenvoudig: een vloeistof, eieren, bloem en kruiden.
Wat die u nodig hebt
- 1 1/2 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 2 losgeklopte eieren
- Kom
- Garde
- 1/2 kopje bier of soda water
- Kip
- Papieren handdoeken
- Taart hark
- Koekepan
- Koken olie
Combineer de bloem, de kruiden, de boter en de eieren in een kom met een garde.
Toevoegen van het bier en zachtjes combineren met het bloemmengsel. Behandel de kom en zet het in de koelkast voor ongeveer drie uur en tot 12 uren.
Droog de stukken kip met een papieren handdoek. Dit is een belangrijke stap. Het beslag voldoet beter aan een droog oppervlak.
Dompel de stukken kip in het beslag. Leg de stukjes op een taart-hark. Laat de overtollige slagman drip af.
Zet de stukken gedimde kip in koken olie thats ten minste 1 inch diep en verwarmd tot 350 graden Fahrenheit. De kip niet menigte. De temperatuur van de olie teveel zal worden verlaagd en het beslag zal absorberen de olie in plaats van steeds knapperig.
Acht minuten doorkoken en schakel vervolgens naar de andere kant koken. Als u van een friteuse gebruikmaakt, zal de kip worden ondergedompeld in de olie. Bak de kip in dit geval, 13 tot en met 15 minuten. Snijd in de kip om ervoor te zorgen dat dit gebeurt. Geen roze sappen moeten aanwezig zijn.
De kip warm te houden. Plaats het in een voorverwarmde oven, ingesteld op de laagste instelling, op de top van papieren handdoeken geplaatst in een braadslee.
- De slagman variëren door het toevoegen van hete saus, verschillende kruiden of melk in plaats van het bier.
- Laat gesneden verse knoflook sijpelen in het beslag in plaats van de knoflookpoeder. Verwijder voordat u onderdompelen in de stukken kip.
- Het beste is dat het beslag "mellow" gedurende ten minste drie uur, maar als je het gebruik onmiddellijk zal nog steeds goede resultaten opleveren.
- De slagman werkt met zowel groenten als kip. Dompel de groenten eerst en bak vóór het dompelen van de kip. U wilt niet alle sappen van de rauwe kip besmetting van de groenten die niet zo lang duren om te bakken.
