Het belangrijkste verschil tussen rundvlees en kip--vanuit het perspectief van een hamburger--is vetgehalte. Lean gemalen rundvlees heeft genoeg vet natuurlijk binden het vlees door koken; kip gewoon niet. U kip van magerheid dit compenseren door toevoeging van 1 deel bindmiddel voor elke 4 delen grond kip, of 1 eigeel en 1/2 kopje paneermeel per pond. Als je gevoelig zijn voor gluten, kunt u een gelijke hoeveelheid van gekookte rijst, gepureerd, ongekookt haver of geplette cornflakes voor een gelijke hoeveelheid van paneermeel vervangen.
Wat die u nodig hebt
- Kip borsten
- Eieren
- Paneermeel
- Aromatische ingrediënten, zoals kruiden, specerijen en uien
- Smaakstof ingrediënten, zoals cayenne-peper-saus of soja saus
- Instant-read thermometer
Stap 1
Pulse zonder vel kipfilet blokjes 1-inch tot grof, vergelijkbaar met de textuur van de hamburger. Breng de kip op een mengkom.
Stap 2
Voeg 1/2 kopje paneermeel en 1 ei per pond van kip.
Stap 3
Het basis smaakstof ingrediënt toevoegen. Gehakt uien werken het beste hier.
Stap 4
Het toevoegen van een secundaire smaakstof ingrediënt, zoals een paar plonsen van sojasaus, pittige mosterd, cayenne-peper-saus of worcestershiresaus.
Stap 5
Een prikkelende ingrediënt toevoegen aan de mix. Iets dat compenseert de zoetheid van de UI en de mildheid van de kip--gehakte knoflook, bieslook en in blokjes gesneden paprika, bijvoorbeeld--nooit falen te behagen.
Stap 6
Voeg verse kruiden en specerijen aan de mix. Cayenne peper, vers gehakte oregano en peterselie toevoegen kleur en opmerkelijker aan de pasteitjes.
Stap 7
Voeg een snufje zout en vouw alles samen tot het mengsel samenhangend. Chill het mengsel in de koelkast gedurende ten minste 1 uur te meld de smaken.
Stap 1
Vormen van de kip in balletjes en leg ze op een bord. Lijn een tweede plaat met een paar lagen papier handdoeken. De pasteitjes maken als groot of zo klein als u nodig hebt; een 4-inch breed, 1/2-inch-dik patty kookt neer aan een formaat dat perfect op een reguliere hamburger broodje past.
Stap 2
Een geringe hoeveelheid plantaardige olie in een nonstick koekepan op matig vuur gedurende 3 of 4 minuten verwarmen. Plaats de paar balletjes in de pan; ruimte de pasteitjes ongeveer 1 inch uit elkaar.
Stap 3
Kook de kip hamburgers tot ze goudbruin op de bodem, ongeveer 4 minuten. Draai de pasteitjes met behulp van een spatel.
Stap 4
Kook de balletjes nog eens 4 minuten en controleer de temperatuur van de centra met behulp van een instant-read thermometer; ze moeten meten 165 graden Fahrenheit.
Stap 5
De gekookte kip hamburgers overbrengen in de plaat bekleed met papieren handdoeken.
