Stir-Fries maakt snel en eenvoudig doordeweekse avond Diners, meestal geven u veel groenten en minimale schoonmaakoperaties, aangezien alles in de dezelfde pan kookt. Omdat paksoi, ook wel pak choy Chinese witte kool, in de meeste kruidenierszaken beschikbaar is, is het zinvol gebruik van de combinatie van scherpe stengels en zachte bladeren een authentieke Aziatische element toevoegen aan een koken methode lang is Aziatische keuken gekoppeld.
Ster van de Show
Het maakt niet uit of u baby paksoi of een volwassen bos, maar versheid een verschil maakt. De bladeren van beide type moet helder, in tegenstelling tot verzakking en volledig groene zonder enige vergeling rond de randen. Zoekt u stengels die stevig, zonder scheuren of bruinen zijn. De paksoi wassen zoals u zou het blad van sla, wervelende het in koud water, en gebruiken zowel de stengels en de bladeren, snijden ze in stukjes over 1/2-inch dik.
Co-sterren
Omdat paksoi mild-proeverij, met een interessant licht bittere ondertoon is, paren het goed met een verscheidenheid van andere groenten. Keuze uit asperges, broccoli, wortelen, champignons, peultjes, paprika of courgette, maar jezelf beperken tot slechts twee keuzes buiten de paksoi om te voorkomen dat de smaken bij het sauteren ook steeds verward. Noedels of rijst en kruiderijen of garnituren zoals chilipoeder, koriander, gember, sesamzaad, rijstazijn en sojasaus toevoegen.
Groentebouillon
Terwijl u groentebouillon gemakkelijk op de planken van de kruidenier vinden kunt, heeft het meestal een afschrikwekkende smaak die niets aan uw roerbak toevoegen zal. Maken van uw eigen voorraad geeft het uiteindelijke product een frissere smaak en een meer bevredigende achtergrond voor de verse groenten bij het sauteren zelf. Nemen veel minder tijd dan een voorraad vlees, groentebouillon kookt in ongeveer een uur en bevat doorgaans gehakte uien, wortelen en BLEEKSELDERIJ samen met kruiden zoals oregano, tijm en laurier.
De groenten koken
Terwijl met behulp van een traditionele wok koken leuk maakt, een grote koekepan eigenlijk komt in aanraking met meer directe hitte op de westelijk-stijl kachels en laat het voedsel tot bruin betrouwbaarder. Het koken van groenten in batches, beginnend met degenen die hebben meer koken tijd, zoals paddestoelen of uien, en ze te verwijderen voordat u toevoegt de paksoi en sneller-koken groenten. Laatst toevoegen van gember en knoflook en verwijder vervolgens alle groenten een aparte kom.
Eindfase
1 theelepel maïzena voor elk kopje voorraad toe te voegen voordat de verwarming het geeft uw roerbak een samenhang die is niet te dik of te dun. Kleine hoeveelheden van sojasaus, vissensaus, rijst wijn, Aziatische chili saus en sesamolie extra smaken aan de saus toevoegen en geven de laatste schotel een balans van zoet, zout, zuur en bitter smaken. Verwarm de saus in de pan tot het begint te dikken en voeg dat de groenten weer aan bij opwarmen.