Ruk kruiden biedt de handtekening smaakstof voor Jamaica's geroosterd vlees en zeevruchten. Als je ooit bij een hut van de eikel langs de weg op het eiland gestopt hebt, je hebt genoten van het feest van smaken die verder gaan in de eikel: kruidig, warm en zoet, "als een carnaval waar alle elementen in je mond samenkomen", schrijft Helen Willinsky in "Jerk uit Jamaica: Barbecue Caribbean Style." De Stichting van de eikel kruiden is de Scotch bonnet peper, een verscheidenheid van habanero, samen met lente-uitjes, piment en tijm. Natuurlijk, kunt u opnieuw de smaken meteen thuis.
Wat die u nodig hebt
- Scotch bonnet peper
- Lente-uitjes
- Piment
- Tijm
- Extra kruiden, specerijen naar smaak
Stap 1
Maak een ruk wrijven om toe te voegen van smaak om rauw vlees door het hakken van een UI en verschillende lente-uitjes, zowel de witte als groene delen. Voeg de alliums samen met zout, versgemalen zwarte peper, verse tijm blaadjes, zout, Jamaicaanse piment gemalen en gemalen kaneel aan een mortier. Mince Scotch bonnet of habanero pepers en voeg ze toe aan de mortel. Alle ingrediënten met een stamper fijn. Opslaan extra plakken in een pot in de koelkast.
Stap 2
Mix kruiden maken droge ruk kruiden, suiker gebouwd rond gelijke delen ui vlokken en uienpoeder, samen met mindere hoeveelheden grond gedroogde tijm, zout, gedroogde bieslook en suiker. Weinig vleugje kaneel, zwarte peper, nootmuskaat en cayennepeper toevoegen. Swirl alle ingrediënten samen en bewaar ze in een gesloten pot.
Stap 3
Wijzigen van een ruk wrijven tot een marinade. De ingrediënten gebruiken in stap 1 en meng ze in een blender of keukenmachine, samen met sojasaus, plantaardige olie en azijn van de cider. Kalibreer de hitte van de marinade door toevoeging van hete pepersaus voor meer warmte, of door het verwijderen van de zaden en membranen van de pepers voor een mildere marinade.
