Een hartige scherpe korst op vis is de perfecte contrast met een zachte schilferige interieur. Pan-frying uw eigen filets is eenvoudig en belonen, koken met meer inspanning bij de voorbereiding dan in de eigenlijke proces. U kunt elk recept gewoon breadcrumb verfraaien met behulp van Italiaanse broodkruimels, die duidelijke paneermeel gemengd met een verscheidenheid van kruiden. Zodra bekleed, alles wat nodig is is een snelle bak en u wordt verlaten met een maaltijd die alle bevroren vis stick aan schande zouden zetten.
Wat die u nodig hebt
- Italiaanse paneermeel:
- 1 kop paneermeel
- ¼ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel gedroogde peterselie vlokken
- ¼ theelepel gedroogde oregano
- ¼ theelepel gedroogde basilicum
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- Gebakken vis:
- 2 pond visfilets
- 1 kopje bloem
- Zout en peper
- 2 eieren
- 2 Elp water
- 1 kopje Italiaanse paneermeel
- Olie (groente of canola)
- Verse citroen
Plet je gedroogde brood in zeer fijne stukjes. U kunt elk soort oudbakken brood of wit, Frans, zuurdesem, etc. Het moet moeilijk zijn om aan te raken, dat wil zeggen, moet het hol klinkt wanneer u onttrekt het tegen de teller. Gebruiken of een keukenmachine snel slijpen van de stukken, of verpletteren met de hand of in een mortier en een stamper (u kunt gewoon paneermeel kopen als u liever). De kruimels overbrengen in een kom en roer het zout, peterselie, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano en basilicum. Goed combineren, en zet opzij.
Reinig uw vissen. Voor visfilets zoals kabeljauw, wijting, forel of meerval (kunt u vrijwel elk soort vis, zolang het is semi-onderneming, praat met uw lokale vis monger voor seizoensgebonden suggesties) Zorg ervoor dat u schoon uit slijm of residu. Lake-smaak en "fishy" geuren kunnen ruïneren zelfs het beste recept. Gebruik alleen zeer verse vis. U kunt de vis filet pur jezelf, of vraag uw vis monger aan filet pur het voor u.
Bereid het beslag. Giet 1 kop van alle doel bloem op een ondiepe bord en bestrooi met zout en peper. Meng met je vingers. Gereserveerd. Kraken van twee eieren in een ondiepe kom en meng met 2 eetlepels water. Gereserveerd. Giet in een andere ondiepe plaat, en verspreid het paneermeel. Lijn de twee platen en kom in een productielijn van links naar rechts begin met bloem, ei, vervolgens kruimels.
Dompel de visfilets individueel in de bloem en eventuele overtollige bosjes afschudden. Onderdompelen in het eimengsel ervoor zorgen dat jas beide zijden, en vervolgens toestaan te druppelen uit de overmaat. Ten slotte, rollen en jas volledig in de paneermeel en licht schudden als u wilt verwijderen van de overtollige kruimels. Plaats op een wax of perkament gedekt plaat of dienblad en koelkast voor 30 minuten.
Verhit een grote koekenpan (lange zijden bij voorkeur) op matig-hoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg de olie tot ongeveer 1/4 tot 1/2 - inch hoog. Laat de olie heet, en dan testen door te gooien in een paar broodkruimels. Als de test kruimels sizzle, het is klaar en kunt u beginnen met het koken uw vissen. Voeg de vis aan de pan twee tot drie filets tegelijk; niet overcrowd of laat de vis touch. Laat de vis te bakken voor ongeveer zes minuten, flipping na drie te voorzien in zelfs crisping aan beide zijden. Met behulp van Tang of een slotted lepel, overbrengen in een draadrek boven een papieren handdoek en laten druppelen en koel iets.
Overbrengen naar een portie plaat, bestrooi met een beetje zout en knijp een verse citroen wig over de bovenkant. Serveer met azijn, of een dipsaus van uw keuze.
