Chocolade truffels zijn chocolade gemengd met room en boter en gevormd tot een ruw gebied. Ze werden traditioneel in cacaopoeder bestrooid. Hun onvolmaakte vorm en bestuifde coating maakte hen lijkt me de schimmels genaamd truffels, die is hoe snoep truffels kregen hun naam. Truffels kunnen ook worden ondergedompeld in de gesmolten chocolade die in een schelp verhardt. Chocolade kan worden gebruikt, met inbegrip van witte chocolade. Witte chocolade couverture is de meest stabiele en eenvoudigste vorm om mee te werken. Het is beschikbaar als een balk of als ronde, kwartaal-sized chips.
Wat die u nodig hebt
- 2 middelgrote hittebestendig kommen; moet men kunnen rusten op de top van een pot met ten minste een 2-inch speling tussen de bodem van de kom en de pot
- 1 middelgrote pot
- 8 oz. fijngehakt halfzoete of bitterzoete chocolade
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/2 kopje zware ranselende room
- Smaakstof, zoals 2 eetlepels likeur (optioneel)
- Kleine scoop, meloen baller of afgeronde theelepel
- Bakplaat
- Perkamentpapier
- Plastic omslag
- 8 oz. witte chocolade couverture
- Vork dompelen
- Papier truffel cups (optioneel)
Plaats de gehakte halfzoete of bitterzoete chocolade in een hittebestendige kom.
Combineer de boter en room in de pot en verwarm ze samen tot koken.
Giet de room mengsel over de chocolade en laat de chocolade voor ongeveer 2 minuten.
Gebruik een houten lepel of hittebestendige spatel aan het roer van de crème in de chocolade, vanaf het midden van de kom en langzaam cirkelen uit. Roer totdat het mengsel glad is en er geen klonten van chocolade zijn.
Als u van smaakstof gebruikmaakt, roer grondig het in.
Koel het mengsel gedurende ten minste een uur totdat het beleggingsondernemingen omhoog.
Betrekking hebben op een bakplaat met Perkamentpapier en verwijder uw chocolade mengsel uit de koelkast.
Gebruik uw kleine lepel hapklare ballen maken en instellen van de ballen op de bakplaat. Het is goed als de truffels niet perfect rond is, omdat zij traditioneel zijn misvormde net als hun naamgenoot schimmel, maar u kunt hen uit rond met de hand na scooping hen allen als u wenst. Gebruik je handen schoon, kaal of poedervrije, voedsel-veilig handschoenen dragen.
Dekking van de truffels met plasticfolie en laat ze stevig omhoog in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten.
Terwijl de truffels zijn verstevigende, plaats de witte chocolade in de kom van de warmte-proof. Vul de pot met een inch van water en breng het water aan de kook op laag vuur.
Plaats de kom over de bovenkant van de pot en smelt de witte chocolade. De onderkant van de kom moet 1 inch over de bovenkant van het kokende water.
Roer het mengsel vaak en scherp in de gaten om ervoor te zorgen uw water aan de kook komt niet en blijft alleen bij de kook; witte chocolade brandt gemakkelijk en slechts op een laag vuur moet worden gesmolten.
Verwijder de witte chocolade uit de hitte, maar houd de pot sudderen in het geval uw couverture begint te verharden omhoog en je moet opwarmen van het water.
Gebruik uw dompelen vork Dompel de truffels in de witte chocolade en rollen van de truffels rond jas hen.
Instellen van de gedimde truffels in papier truffel kopjes of terug op het perkament bedekte bakplaat en laat de couverture te verharden voor ongeveer een uur.
- Als u geen witte chocolade courverture, gebruiken de beste kwaliteit witte chocolade kunt u zoeken en het smelten langzaam en zorgvuldig in een kom via net-sudderend water, roer voortdurend, zoals hierboven aangegeven. Voeg kruiden, gehakte noten of gedroogde vruchten, fruit jam, espresso poeder, of smaak extracten en oliën aan uw gesmolten truffel-mengsel voor smaakstoffen als u niet wilt gebruiken likeur, maar nog steeds wilt toevoegen van de smaak. Experimenteren met invoegtoepassingen die past bij uw smaak. U kunt de gedimde truffels roll in gehakte noten, hagelslag, geraspte kokosnoot of andere toppings voor extra textuur, smaak en decoratie. Truffels worden opgeslagen in een koele, droge plaats of in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
