Hoe maak je gekarameliseerde suiker Garnishes



Gekarameliseerde suiker is suiker die is gekookt totdat de moleculen beginnen te breken. Dit zorgt ervoor dat de suiker van kleur en smaak te wijzigen; Naarmate de karamel donkerder gemaakt, wordt het steeds minder zoet. Wanneer de suiker volledig heeft gekarameliseerde wel een diep oranje kleur en een rijke, complexe smaak. Als de gekarameliseerde suiker afkoelt, verhardt het; Wanneer er volledig effen, kan het worden gebruikt als garnering voor taarten of andere desserts.

Wat die u nodig hebt

  • Grote heatproofkom
  • Koud water
  • Suiker
  • Middelgrote pan
  • Water
  • Gebak borstel
  • Klein kopje water
  • Lepel
  • Perkamentpapier of nonstick siliconen mat
  • Vul een grote heatproofkom halfvol met koud water en zet het opzij. De bowl moet groot genoeg zijn om de bodem van uw pan in het water hoger.

  • Plaats wat suiker in een middelgrote pan. Dekking van de suiker met net genoeg water om de consistentie van nat zand maken dan plaatst u de pan op matig-hoog vuur.

  • De suiker, zonder roeren, koken op matig-hoog vuur. Met behulp van een penseel van gebak dat heeft zijn ondergedompeld in een klein kopje water, wassen van de innerlijke kanten van de pan om de paar minuten om te voorkomen dat ongewenste kristallisatie. Als alternatief kunt u een paar druppels citroensap toevoegen aan uw suiker en water vóór het koken, zoals citroen sap helpt te voorkomen dat ongewenste kristallisatie in suiker.

  • Blijven koken van de suiker. Als één kant van de pan lijkt te worden gecarameliseerde sneller dan de andere, zet de pan zachtjes in een cirkelvormige beweging gelijkmatig verdelen de kleur. Zodra de suiker begint te caramelize, Bekijk het zeer nauw; het kan overcook in een kwestie van seconden. Kook de suiker tot het bereikt een medium oranje kleur.

  • Haal de pan van het vuur en zorgvuldig plaats de bodem van de pan in de kom met koud water. Houd de pan in het koude water voor een paar seconden om te stoppen met het kookproces.

  • Opzij van de pan en laat de suiker om af te koelen van een paar minuten meer. De suiker is klaar om te worden gebruikt wanneer het heeft iets verdikt.

  • Duik een lepel in de gekarameliseerde suiker. Besprenkel de suiker in de gewenste vorm op een stuk perkamentpapier of een nonstick siliconen mat. Toestaan dat de suiker volledig afkoelen alvorens het te gebruiken als garnering.

Tips & waarschuwingen
  • Zorg voor de beste resultaten, gekarameliseerde suiker garneringen op een droge dag. Suiker absorbeert vocht uit de lucht eromheen en suiker garnituren gemaakt op vochtige dagen kunnen krijgen plakkerig.
  • Voor een driedimensionaal gekarameliseerde suiker garnituur, lepel aantal karamel op het geoliede handvat van een houten lepel. Draai de lepel, zodat de karamel zelf doorloopt rondom het handvat in een kurkentrekker patroon. Toestaan dat de suiker volledig afkoelen alvorens het glijdt van de greep.
  • Werken met gekarameliseerde suiker kunnen gevaarlijk zijn. Het is zeer warm en contact met uw huid kan ernstige brandwonden veroorzaken. Raak nooit de gekarameliseerde suiker totdat u hebt vastgesteld dat het volledig is afgekoeld.

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je een suiker-sculptuur

Hoe maak je een suiker-sculptuur

Suiker sculpturen zijn niet iets die u schimmel ontstaan, zoals klei statuten. De kunst duurt jaren meester en veel geduld. Eetbare suiker sculptuur begon in de Middeleeuwen wanneer ze zijn gemaakt door kunstenaars, meestal voor entertainment en gesc
Hoe maak je gekarameliseerde gebakken bananen

Hoe maak je gekarameliseerde gebakken bananen

Bananen waren niet vaak gezien in de Verenigde Staten tot het begin van de 20e eeuw. In 1903, werden gekoelde boten gebruikt voor de eerste keer voor het veilig vervoer van bederfelijke levensmiddelen, met inbegrip van bananen, uit tropische gebieden
Hoe maak je bruine suiker Ham glazuur

Hoe maak je bruine suiker Ham glazuur

Bakken een ham is iets die elke kok hoe weten moet te doen. Een eenvoudige bruine suiker geglazuurd ham is het ultieme diner partij of vakantie een hoofdgerecht. Het steelt de show telkens met haar zoete en hartige smaken en zijn eenvoudig regelrecht
Hoe maak je gekarameliseerde vruchten

Hoe maak je gekarameliseerde vruchten

Karamelisatie verheft een levensmiddel die suiker naar een ander niveau bevat, rijkdom, diepte van de smaak en complexe aroma met niets meer dan warmte toe te voegen. Vrucht heeft meer suiker beschikbaar voor karamelisatie dan de meeste andere levens
Hoe maak je bruine suiker Topping

Hoe maak je bruine suiker Topping

Verveeld met gewoon ijs? Wilt u iets anders dan de zachte toffee, aardbei of karamel-topping? Hou van om het even wat met bruine suiker erin? Hier is een heel eenvoudig recept voor een alternatief voor al die saaie run-of-the-mill toppings. Met deze
Hoe maak je gekarameliseerde hazelnoten

Hoe maak je gekarameliseerde hazelnoten

Karamelisatie neemt hazelnoten uit gewoon hartige te sensationeel subliem. De karamelisatie techniek is zo eenvoudig, en neemt dus weinig tijd, gekonfijte hazelnoten als u het voedsel van de snack van keuze voor een last minute samenzijn net zo gemak
Hoe maak je gekarameliseerde spruitjes

Hoe maak je gekarameliseerde spruitjes

Brussel spruiten zijn enorm populair in Groot-Brittannië, waar verbruik veel hoger is dan die van de Verenigde Staten. De exacte oorsprong van brussel spruitjes zijn onbekend, maar de geschiedenis plaatst de groente in Brussel, België, ergens in de z
Hoe maak je rode suiker

Hoe maak je rode suiker

Terwijl de meeste kruidenierszaken verkopen gekleurde decoreren suiker, kan het duur. Maken van uw eigen met kristalsuiker en rood voedsel kleurstof neemt slechts enkele seconden en kun je genoeg voor het decoreren van zo veel taarten, cupcakes, koek
Hoe maak je eenvoudig suiker koekjes met 4 ingrediënten

Hoe maak je eenvoudig suiker koekjes met 4 ingrediënten

Start tot finish: 2 uurPorties: 36 2-inch ronde koekjesMoeilijkheidsgraad: BeginnerDe meeste cookies volgen een 1-2-3 verhouding van suiker vet aan meel, treffend genaamd 1-2-3 koekjesdeeg in de ambachten van baksel en gebakje. Suiker koekjes, missch
Hoe maak je gekarameliseerde "plantains"

Hoe maak je gekarameliseerde "plantains"

Als u regelmatig Latijnse restaurants, u hebt waarschijnlijk betekend een plaat met platanos maduros: een bijgerecht van "plantains", gekarameliseerde naar een glorieus gouden tint en diende als een aanvulling op uw zwarte bonen en weelderige ge
Hoe maak je kaneel & suiker

Hoe maak je kaneel & suiker

De geur en smaak van kaneel maakt veel desserts en gerechten aangenaam om te eten. De geur van kaneel is zo leuk, het wordt gebruikt voor de kaarsen, potpourri en andere items van home-geur. Hoewel vlakte, gemalen kaneel in veel recepten wordt gebrui
Hoe maak je Lemon suiker Body Scrub

Hoe maak je Lemon suiker Body Scrub

Commerciële lichaam schrobt kunnen verkopen voor $15 tot $25 een pot en een professionele body scrub in een spa kan gaan voor een gemiddelde van $100. Deze at Home body scrub, heeft echter dezelfde functie bij een fractie van de kosten. Deze citroen
Hoe maak je lavendel suiker Scrub

Hoe maak je lavendel suiker Scrub

Lavendel suiker scrub is een heerlijk decadente spa-product dat is goed voor je huid-- en slecht voor uw portemonnee. Of is het? U kunt gemakkelijk maken uw eigen lavendel suiker body scrub door aankoop van een paar ingrediënten en na een eenvoudige
Hoe maak je bruine suiker

Hoe maak je bruine suiker

U bent klaar om te bakken van een rijke gebak schotel of een zoete en hartige diner kant, wanneer je je realiseert dat je hebt uitgeput van bruine suiker. Maak je geen zorgen--geen behoefte te lopen naar de supermarkt. Twee provisiekamer nietjes besp