Gekookte kool met rookworst en paprika kookt in een enkele pan in 30 minuten of minder, waardoor het een eenvoudige oplossing voor een stevige doordeweekse avond maaltijd. Gekarameliseerde pepers toevoegen zoetheid aan de schotel, terwijl de gebruind bits aan de smaak van de help pan de bouillon met kool vast. Milde paprika zijn geschikt voor alle smaken; jalapeno of habaneros voor een extra pittige schotel toevoegen. Kool gaar neiging om slap en ongeïnspireerd, dus nauwlettend het tijdens het koken zodat het gaar is, maar sommige van de wit-groen kleur behoudt.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Uien (optioneel)
- Olie
- Diepe koekepan
- Kippenbouillon of groentebouillon
- Vlees thermometer
Stap 1
Snijd de rookworst in 3 tot 4-duim brokken of 1/4 - 1/2-inch diskettes. Snijd de kool en paprika in dunne repen van ongeveer uniforme grootte. Voeg ui voor nog meer zoete, gekarameliseerde smaak. Verhit een beetje olie in een diepe koekepan op matig-hoog vuur.
Stap 2
Meng de uien en paprika in de koekepan en bak goudbruin, of voor ongeveer 5 minuten.
Stap 3
Meng de kool met de uien en paprika. Breng op smaak met kruiden zoals zout, peper, knoflook, komijn zaad en gemalen rode peper. Toevoegen van net genoeg vloeistof ter dekking van de kool--water, witte wijn, kippenbouillon en groentebouillon goed werken.
Stap 4
Breng het mengsel aan de kook op matig-hoog vuur, af en toe roeren. Verlaag de hitte te laag, dek af met een deksel, sudderen gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of totdat de kool neer kookt en begint te verzachten.
Stap 5
Voeg de gerookte worst aan de koekepan. Bedek met de kool zo het vlees koks warm aan alle kanten. Sudderen gedurende ongeveer 10 minuten totdat de kool teder, maar niet doorschijnend is. Rookworst is voorgekookt maar moet worden gekookt tot een minimale inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit ziekte-veroorzakende bacteriën te doden.
