Een dunne, delicate witte vis, bot frietjes van prachtig. Door het bot paneren, behoeden u voor de delicate filets het frituurvet. Het eindresultaat is een schilferige, vochtige interieur dat mooi met de hete, knapperige buitenkant contrasteert. Gepaneerde bot filets werk even goed met diepe frituren en pan bakken.
Wat die u nodig hebt
- 5 ondiepe schalen of kommen
- All-purpose bloem
- Eieren
- Melk
- Paneermeel, panko of maïsmeel
- Papieren handdoeken
- Zout en peper
- Pot of koekepan
- Olie of boter
- Slotted spatel of lepel
- Grote plaat
Instellen van een breading station voor uw bot. Plaats uw vijf ondiepe schalen of kommen in een lijn op de teller. Laat de schaaltjes op de lege ver links en rechts voor het moment. In de tweede plaatsen lade van links, genoeg all-purpose bloem ter dekking van de bodem van de lade ongeveer 1/4 inch diep Klop de eieren los met de melk--met behulp van ongeveer 1/4 kopje melk voor elke 2 eieren--in de middelste lade. Plaats broodkruimels, panko of maïsmeel in de volgende lade, zodat de paneren die u gekozen heeft betrekking op de bodem van de lade volledig.
Uit uw bot met wat keukenpapier droog. Uw bloem zal stok meer gelijkmatig als droog is het oppervlak van uw vissen. Vervolgens seizoen uw bot met een beetje zout en peper. Plaats uw doorgewinterde bot in de lege lade naast de bloem.
Werken van links naar rechts op uw breading station. Pak een stukje bot en jas beide zijden lichtjes met bloem. Vervolgens het soppen in de ei-wash, ervoor zorgend om de overtollige ei drip laat vóór het dompelen van de vis in de paneermeel. Druk op de paneermeel, panko of maïsmeel op de vis te geven een goede coating. Plaats de gepaneerde vis in de lege lade aan het einde van uw breading station.
Verwarm die de olie immers van uw bot heeft geweest gepaneerd. Als je diepe frituren uw bot, gebruik koolzaad, maïs, saffloer, pinda of zuivere olijfolie. Verhit de olie tot 350 graden Fahrenheit in een grote pot, elektrische koekepan of friteuse. Als u frituren uw bot pan, verwarm boter of olie in een koekepan op uw fornuis. Diepe frituren vereist meer olie: Vul uw pot inch of zo diep met olie, maar niet vul het meer dan halfvol. Voor pan bakken moet je gewoon een paar eetlepels boter of olie.
Kook je bot totdat het goudbruin. Als je diepe frituren, dit duurt ongeveer vijf minuten, voor 1/2-inch-dik filets. Voor gebakken flounder, de vis ongeveer drie minuten doorkoken per zijde.
Verwijder de bot uit de pot of koekepan met een slotted spatel of grote slotted lepel. Leg de gekookte vis op een bord bekleed met papieren handdoeken op te vangen om het even welk van de overtollige olie.
- Als u wilt geven een extra smaak aan uw gebakken vis, voeg een beetje bier aan uw ei wassen.
- Serveer uw Gepaneerde gebakken bot onmiddellijk, met een citroen wig en een saus. Cocktail en tartaarsaus maken uitstekende keuzes.
- Hete olie voor frituren kan brandwonden veroorzaken. Gebruik uw vingers niet te laten vallen van de vis in de friteuse. In plaats daarvan, gebruik een slotted lepel of spatel, tangen of een spin.