Hoe maak je gepocheerde eieren voor een grote menigte



Stroperij eieren kunnen een intimiderende vooruitzicht voor de niet-ingewijden. Kraken van een ei in uw pot en kijken naar haar blanken kletsen weg in het warme water net voelt verkeerd, vooral na het lezen van de tegenstrijdige adviezen opgenomen in tientallen uw favoriete kookboeken en websites. In waarheid is stroperij eieren makkelijker dan het lijkt, zelfs als u bent bezig met hen voor een menigte. Restaurants gebruiken grote potten te bereiden gepocheerde eieren in hoeveelheid, maar thuis is het eenvoudigst om hen te bereiden vooruit.

Wat die u nodig hebt

  • 6-kwart of 8-kwart pan
  • Zout
  • Witte azijn
  • Klein kopje, bakje of schoteltje
  • Slotted lepel
  • Voedsel-veilig container
  • Grote pot
  • Ondiepe pan

Voorbereiding van je eieren

  • Vul een 6-kwart of 8-kwart steelpan tweederde vol water en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, voeg een eetlepel zout en 2 eetlepels witte azijn, en vermindering van de warmte. Wanneer het water zichtbaar borrelen stopt, ben je klaar om te beginnen.

  • Barst een ei in een klein kopje, een kom of een schoteltje en halen uit elke shell-fragmenten. Houd je kop aan de oppervlakte van het water en zachtjes glijd het ei van de cup in het water.

  • Herhaal, totdat u vier of vijf eieren in het water. Als je snel, kunt u een kopje of kom. Als je langzaam of onervaren, is het het beste om vijf kopjes klaar zodat u de eieren aan het water snel toevoegen kunt.

  • De eieren voorzichtig drie minuten doorkoken. In dit stadium, zullen de blanken bijna set en de dooiers zeer zacht. Uw eieren voorzichtig uit de pot verwijderen met een slotted lepel en overbrengen naar een voedsel-veilig-container gevuld met ijswater.

  • Blijven koken totdat u genoeg eieren hebt voorbereid voor uw groep. Altijd toestaan een paar extra, omdat sommige zal breken wanneer zij zijn overgebracht naar het ijswater en anderen zal breken als ze opgewarmd bent.

  • Bedek de kom met eieren en koelt het 's nachts.

De eieren dienen

  • Vul één of meer grote potten met water en breng het aan de kook. Afslaan van de hitte, en wacht tot het water volledig is gestopt borrelen.

  • Til de eieren van hun koud waterbad in het warme pot met een slotted lepel. Toestaan van 30 tot 60 seconden voor de eieren wil koken tot een perfect zachte-gepocheerd textuur, of maximaal twee minuten tot een steviger dooier.

  • Afvoer van de eieren met een slotted lepel en serveer ze onmiddellijk, of overbrengen naar een ondiepe pan warm--niet warm--water. Zij kunnen worden gehouden warm voor maximaal een uur na het heropwarmen, zonder merkbaar kwaliteitsverlies.

Tips & waarschuwingen
  • Gebruik een pot en voorbereiding van vijf eieren op een moment, duurt het ongeveer een uur te bereiden honderd gepocheerde eieren. Voor grotere hoeveelheden is het sneller te gebruiken van een tweede pot en alternatieve, zodat u kunt eieren in één pot pocheer terwijl ze te verwijderen en het toevoegen van nieuwe in de tweede.
  • Na de eerste paar dozijn eieren, zal uw pot waarschijnlijk hebben genoeg losse eiwit in wolk van het water te maken het moeilijk om te vinden van uw gepocheerde eieren met de lepel. Over te schakelen naar een tweede pot met schoon water maakt dit makkelijker, als u niet nodig hebt om te koken in beide potten tegelijk.
  • Gebruik de verse eieren die kunt u voor de stroperij. Hun blanken zijn steviger en minder vatbaar voor verspreiden in het water. De eieren zal ook meer gelijkmatig koken als je ze uit de koelkast minstens 30 minuten voordat u begint met stroperij.
  • De USDA van voedselveiligheid en inspectie dienst beveelt alle verse eieren tot 160 graden Fahrenheit, met een stevige dooier, koken tot een minimum beperken van het risico van salmonella en andere door voedsel overgedragen ziekteverwekkers. Veel diners liever zachte-gekookte eieren, maar zij moeten worden vermeden door de piepjonge, hoogbejaarden en iedereen met een gecompromitteerd immuunsysteem.

Gerelateerde Artikelen

How to Talk voor een grote menigte

How to Talk voor een grote menigte

De gedachte van het spreken in het openbaar kan slaan pure terreur in de harten van zelfs de meest doorgewinterde professionals. Het is niet ongewoon voor mensen aan de foto van het worst case scenario, als ze omhoog voor een grote menigte - bijvoorb
Hoe maak je eigen uitnodigingen voor een Moederdag thee

Hoe maak je eigen uitnodigingen voor een Moederdag thee

Uw klasse zondag School, klas op school, of enige andere groep wil voor het hosten van een Moederdag thee. Doen u wilt uw eigen uitnodigingen te maken, maar kan niet denken van alle grote ideeën om dat te doen?Ontdek een gemakzuchtige oplossing te ha
Eenvoudige hapjes voor een grote menigte

Eenvoudige hapjes voor een grote menigte

Een beetje knabbelen gaat een lange weg naar het piquing van uw eetlust voor een maaltijd. Maar als u bent een grote menigte--zeggen, 25 of meer mensen--die weinig nibbles kunnen omzetten in grote maaltijden van hun eigen land. Maak de voeding razern
Hoe maak je varkens oren voor een kostuum

Hoe maak je varkens oren voor een kostuum

Het is Halloween en tijd om sommige interessante kostuums. U of iemand die je liefde echt geniet van varken parafernalia dus je denkt dat het misschien wel een leuk idee een varken kostuum te maken. Of misschien uw kind net een van de leidende rollen
Hoe maak je stoel dekt voor een vrachtwagen

Hoe maak je stoel dekt voor een vrachtwagen

Het maken van uw eigen stoel covers kunnen een vrachtwagen een gepersonaliseerde uitstraling geven en kunnen verlengen de levensduur van uw vrachtwagen stoelen door verscheidene jaren. Stoelhoezen voor een vrachtwagen maken gaat selecteren van een zw
Hoe maak je gepocheerde eieren met azijn

Hoe maak je gepocheerde eieren met azijn

Gepocheerde eieren een of andere manier overbrengen van beelden van verrukkelijke eieren Benedictus met precies de juiste hoeveelheid zachte dooier langzaam loopt over een scherpe Engelse muffin. Make gepocheerde eieren met behulp van azijn de eiwit
Hoe maak je drijvend bloemen voor een zwembad

Hoe maak je drijvend bloemen voor een zwembad

Het verfraaien van uw zwembad met drijvende bloemen is een creatieve manier te binden uw zwembad in uw algemene feest thema. Echte bloemen in het zwembad kunnen worden gegooid, maar ze zijn slordig, soms naar de bodem zinken en krijgen in uw zwembad
Hoe maak je vuur-effecten voor een Video

Hoe maak je vuur-effecten voor een Video

Dankzij de proliferatie van gebruiker-end postproductie van video-editing software zijn er een verrassend aantal speciale effecten en filmen technieken beschikbaar voor zelfs de meest amateur filmmaker. Vuur is een geweldig voorbeeld van deze wijzigi
Hoe maak je tabel decoraties voor een 75e verjaardag

Hoe maak je tabel decoraties voor een 75e verjaardag

Partij verjaardagsdecoratie instellen de stemming voor het hele evenement. Het vieren van een verjaardag van de mijlpaal, zoals de 75ste, vraagt iets verder dan de gewone ballonnen en slingers. Omdat een 75-jarige heeft meegemaakt van drie kwart van
Hoe Precook Spaghetti voor een grote menigte

Hoe Precook Spaghetti voor een grote menigte

Spaghetti is een ideaal gerecht te maken voor grote menigten zoals het is over het algemeen goedkoop en het kan van tevoren worden gemaakt omdat het bespaart beter dan vele andere gerechten. Opwarmen van je spaghetti op de dag van uw evenement door m
Hoe omhoog te verwarmen Hotdog broodjes voor een grote menigte

Hoe omhoog te verwarmen Hotdog broodjes voor een grote menigte

Bij het verstrekken van hotdogs voor grote bijeenkomsten, kan verwarming van grote delen van broodjes blijken te zijn een beetje een uitdaging. Zoals de broodjes opwarmen, uitlijnen de zetmeel moleculen op een gelijkaardige manier aan wanneer ze voor
Hoe maak je decoraties & Centerpieces voor een klasse reünie

Hoe maak je decoraties & Centerpieces voor een klasse reünie

Bij het maken van decoraties en centerpieces voor een klasse reünie, de klas of school kleuren wilt gebruiken om te helpen met het benadrukken van het thema van de reünie. Zelfs gasten die niet betrokken bij buitenschoolse activiteiten waren zal word
Hoe om geld te besparen voor een grote aankoop

Hoe om geld te besparen voor een grote aankoop

Een grote aankoop als een huis, auto of huishoudelijke apparaten kunnen een pijnlijke klap aan uw schulden. Budgettering en sparen voor de aankoop kunnen u vaak de pijn verzachten.Wat die u nodig hebtRekenmachinesPiggy BanksCredit CardsSpaarrekeninge
Hoe maak je de statuten voor een LLC

Hoe maak je de statuten voor een LLC

Een naamloze vennootschap van operationele overeenkomst is het equivalent van de statuten van een corporatie. In tegenstelling tot de statuten, operationele van een LLC-overeenkomst is echter veel flexibeler, en zelfs door de meeste staten is niet ve