Inboorlingen naar India waarde ghee of geklaarde boter, voor haar langdurige versheid. Ghee verwennen niet in de hitte van de manier waarop gewone boter zou, wat het ideaal maakt voor het koken in dat klimaat. Het heeft ook een hogere verbranding temperatuur dan gewone boter. Veel Indiase recepten gebruiken in plaats van olie.
Ghee is een zuivel stof afwezig van melk vaste stoffen of water. Hoewel veel Indiase winkels dagelijks verkopen en speciaalzaken bijna zo vaak in andere landen verkopen, kun je gemakkelijk thuis ghee. Kun je gewoon een beetje om te proberen in een nieuw recept of veel als u houdt van Indiaas eten.
Wat die u nodig hebt
- Volle melk of room
- Kookpan met dikke bodem
- Grote portie lepel
- Potten
- Zeef
Giet ongeveer ¼ kopje van volle melk in een pan met zware bodem. Warm het op laag vuur totdat de melk aan de aanraking heet. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Kijk naar de melk. Moet er een dikke witte "huid" bovenop; Dit is de malai. Schep de malai vanaf de bovenkant van de melk met een lepel van de grote dienst en zet het in een pot. Plaats de pot in de koelkast. Herhaal voor 10 dagen, plaatsen van alle het malai in één pot.
Plaats een steelpan met dikke bodem op het fornuis op matig vuur gedurende ongeveer drie minuten. Schep uw malai uit de pot en in de pan. Smelt de malai en breng het zachtjes aan de kook.
Malai sudderen gedurende ongeveer 5 minuten. De malai zal scheiden in schuim en schakel ghee. Schep weg de schuim en verwerpen. Verder sudderen totdat de malai alles duidelijk ghee.
De ghee Verwijder uit hitte en laat het rusten gedurende ongeveer 30 minuten om te koelen. Plaats van een zeef in een Wijdmondse pot en giet de ghee door de zeef in de pot. Opslaan in een koele kast. Ghee hoeft niet te worden gekoeld.
