Hoe maak je je eigen Italiaanse worst



Advance Prep: 12 uur
Start to Finish: 60 minuten
Porties: 14 tot en met 16 worstjes
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld tot moeilijk

Er wordt gezegd dat men nooit op letten moet worst-- of wet--wordt gemaakt. U moet niet gewoon kijken want je kunt er in uw eigen keuken. Kies de eenvoudige manier zonder speciale apparatuur of gaan grote met een worst stuffer. Italiaanse worst is over het algemeen gemaakt met grond varkensvlees maar sommige koks zal mengen in rundvlees. Variaties kunnen ook worden bereid met kalkoen, hertenvlees of kip. Mager vlees zal vereisen een beetje van extra vet om ervoor te zorgen dat de ingrediënten te binden. Aanpassen van uw ingrediënten en uw diner gasten zal smeken voor de naam van uw gastronomische slagerij.

Ingrediënten

  • Worst vulling:

    • 2 voorgeladen, vooraf hog darmen gespoeld
    • 2 pond ground varkensvlees
    • 1 pond kalfsvlees gemalen
    • 3 theelepels fijn gehakte of geraspte knoflook
    • 3 eetlepels koosjer zout
    • 1 eetlepel versgemalen peper
    • 1 eetlepel geroosterde venkel zaden
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 1 theelepel gerookt paprika, zoete of hete
    • 2 theelepels cayennepeper (weglaten voor milde worst)
    • 1 theelepel gemalen rode peper vlokken (weglaten voor milde worst)
    • 2 theelepels gehakte peterselie
    • 3 eetlepels rode wijn of wijn azijn

The Night Before

  • Ten minste 12 uur voordat u begint met het recept, plaats de worst darmen in een kom of pan met koud water. Plaats een andere grote kom in de koelkast om te relaxen.

Meng het vlees

  • In de gekoelde kom, zachtjes kneden de kalfsvlees, varkensvlees en knoflook samen. Voeg kruiden en peterselie, cayenne weglaten en peper vlokken voor een mildere worst. Meng met de hand tot specerijen zijn gelijkmatig verdeeld. Voeg wijn of azijn en meng alleen tot ingrediënten zijn opgenomen, ongeveer 1 minuut. Mengsel moet nogal stijf en voorjaar terug wanneer gedrukt met een vinger of lepel rug.

  • Testen van consistentie en maak een ei-sized bal van worst mengsel en druk in een kleine patty in de palm van uw hand. Uw hand uitsteken, palm naar beneden. Als de patty voor een paar seconden stokken, bent u goed om te gaan. Als dat niet het geval is, gaat u terug naar het kneden van het mengsel van vlees voor korte tussenpozen, totdat het voldoet aan uw hand.

  • Als u wilt verder testen consistentie, de afgevlakte patty in aluminiumfoliete wikkelen. In een kleine metalen koekepan op matig vuur, kook 2 minuten aan elke kant. Laat afkoelen. Uitpakken en snijd in derde. Als het bij elkaar houdt, is uw mix worst klaar.

Spullen het

  • Afvoer van darmen van koud water, Spoel grondig en vullen van de pan met warm water en plaats in de buurt van stuffer.
  • Afhankelijk van de capaciteit van uw stuffer worst, losjes inpakken van 1 à 2 kopjes vlees mengsel in de top.
  • Vet de buis stuffer met verkorting van de ingewanden zo schuift gemakkelijk in- en uitschakelen.
  • Fit hele worst behuizing--gesneden in de helft voor gemakkelijker behandeling--over stuffer buis, 3 inch behuizing verlaten bungelend aan het eind. Leg een knoopje in de bungelende behuizing maken een eindpunt voor uw link.
  • Start de machine of beginnen te hand-pers het vlees in de behuizing, trekken de ingewanden uit buis als je gaat, totdat u de lengte van de wens voor uw link.
  • Verwijderen worst behuizing voorzichtig uit buis, verlaten van 3 inch behuizing buis eindtrekken. Gesneden van de behuizing en plaats worst op het bakken blad bekleed met waspapier
  • Zachtjes twist open uiteinde van de behuizing en BIND af worst.
  • Met behulp van een worst behuizing pricker of maïs vork, zachtjes pop luchtbellen in de behuizing om te voorkomen dat tijdens het koken barst.
  • Herhaal proces, begin door versoepeling van de 3 duim van lege behuizing uit buis en koppelverkoop een knoop in het einde.

De Stuffer overslaan

  • Vermijd de hele proces door gewoon pasteitjes of rollen van het mengsel van vlees in worst vormen met de handvulling. U hoeft niet het bevredigend pop van de behuizing, maar de smaak blijft. Dit is ook een gemakkelijke manier om het integreren van uw zelfgemaakte worst in sauzen, gehaktballen en andere recepten Italiaanse worst aangedrongen.

Tips en trucs

  • Als u niet wilt investeren in een echte worst maker, zijn kleine handbediende versies verkrijgbaar tegen betaalbare prijzen.
  • Met een stand mixer, allen u wenst is de worst stuffer bijlage. Als u uw eigen vlees slijpen wilt, is een hele worst-maker kit ook beschikbaar.
  • Partner met een vriend de vulling proces om efficiënter te maken. Een stopt terwijl anderzijds de behuizing houdt.
  • Ongebruikte darmen kunnen worden bewaard in de koelkast voor zo lang als 6 maanden.
  • Bevriezing van de darmen wordt niet aanbevolen, omdat het kan leiden tot darmen te barsten wanneer gevuld of tijdens het koken.

Waarschuwingen

  • Het USDA suggereert dat worst van varkensvlees en kalfsvlees grondig worden gekookt tot een temperatuur van 160 F. Gebruik een instant vlees thermometer met een dunne spike om te minimaliseren lekken van sappen. Uw koppelingen in batches koken en controleren alleen een worst in de partij. U kunt altijd de worst temperatuur-getest voor proeven of in een ander recept.
  • Ongekookt worstjes, strak verpakt, kunnen worden opgeslagen in de ijskast voor 1 tot 2 dagen in de vriezer voor 1 tot 2 maanden.

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je je eigen Scrapbooking papier

Hoe maak je je eigen Scrapbooking papier

Scrapbooking papier nodig is in grote overvloed door ernstige scrappers en kan komen op een vrij forse prijs. Bespaar geld en enkele intrigerende ontwerpen toevoegen aan uw repertoire van papier door het maken van uw eigen scrapbooking papier. Kan je
Hoe maak je je eigen vergrendeling sieraden-vitrine

Hoe maak je je eigen vergrendeling sieraden-vitrine

Een vergrendeling sieraden vitrine kan worden gebruikt om uw producten op beurzen en markten te beschermen of om uw sieraden veilig wanneer weergegeven in uw huis. Maken van uw eigen vitrine geeft je veel meer keuze in formaat en design dan kopend ee
Hoe maak je je eigen Chili olie

Hoe maak je je eigen Chili olie

Chili olie kan u helpen om veel pikante gerechten. Het is een belangrijk ingrediënt in pikant Chinees eten. Chili olie maakt ook een grote kruiderij voor gerechten, zelfs die voornamelijk afhankelijk van groenten. Chili olie is een eenvoudig proces.
Hoe maak je je eigen baan

Hoe maak je je eigen baan

Dus, u wilt werken vanuit huis, maar je hebt geen idee hoe te beginnen? Nou, geloof het of niet, is creëren van uw eigen baan veel gemakkelijker dan u denkt. U kunt uw natuurlijke talenten om te beginnen met geld verdienen nu. Hopelijk zal deze tips
Hoe maak je je eigen Cribbage-Board

Hoe maak je je eigen Cribbage-Board

Cribbage is één van de meest duurzame van alle kaartspellen, dateren reeds in de zeventiende eeuw evolueerde van een veel eerdere Engels spel genaamd Noddy. Sir John Suckling, een rijke Engels dichter wordt gecrediteerd met het creëren van het spel i
Hoe maak je je eigen Talliet

Hoe maak je je eigen Talliet

De Talliet is een gebed sjaal gewoonlijk gedragen in de ochtend tijdens Joodse diensten of gebeden. Het is gegroeid in populariteit met vrouwen en niet-Joodse groepen vanwege haar rijke geschiedenis en schoonheid. Hier leert u hoe maak je een voor je
Hoe maak je je eigen zetmeel

Hoe maak je je eigen zetmeel

Hoe maak je je eigen zetmeel.De meeste mensen kopen zetmeel in de supermarkt voor doeleinden van het verwijderen van rimpels van kleding tijdens het strijken. Het is echter mogelijk om uw eigen zetmeel de ouderwetse manier voor pence op de dollar. U
Hoe maak je je eigen Molding

Hoe maak je je eigen Molding

Molding is de trim die toetreedt tot een muur aan de vloer of plafond en kan gewoon of sierlijke. Sierlijke molding kunnen vrij duur om te kopen zodat dit artikel zich op hoe richten zal te om uw eigen sierlijke lijstwerk. Sierlijsten rond het woord
Hoe maak je je eigen oor wassen

Hoe maak je je eigen oor wassen

Het oude gezegde luidt: moet nooit je iets kleiner dan je elleboog in je oor. Artsen staan nog steeds door deze verklaring. De enige uitzondering op de regel is een pipet of injectiespuit gebruikt om giet een wassen in uw oren verstopt of overtollige
Hoe maak je je eigen vleespasteien met gebak

Hoe maak je je eigen vleespasteien met gebak

De meesten van ons hebben gehad pot taarten in de bevroren vorm van onze lokale supermarkt. Wist u dat voor over hetzelfde geld, kun je je eigen heerlijke vleespasteien. Je hebt ook het extra voordeel om te weten dat deze taarten vers, werden gemaakt
Hoe weet ik wanneer de Italiaanse worst wordt gedaan koken

Hoe weet ik wanneer de Italiaanse worst wordt gedaan koken

Voedselveiligheid moet op ieders top zorg met betrekking tot veilig vlees consumeren. Het is aan de consument om ervoor te zorgen dat het voedsel goed wordt gehanteerd om het risico voor de menselijke voeding gedragen ziekte. Hoe goed een Italiaanse
Hoe maak je je eigen Spaghetti saus

Hoe maak je je eigen Spaghetti saus

Dit zal u tonen de manier om uw eigen tomaat gebaseerd spaghetti saus waarin vlees. U kunt ook de vleesingrediënten voor een volledig vegetarische maaltijd weglaten.Wat die u nodig hebt28 oz kan in blokjes gesneden tomaten6 oz blikje tomatenpuree1 lb
Hoe maak je je eigen CD reinigingsvloeistof

Hoe maak je je eigen CD reinigingsvloeistof

Hoe maak je eigen CD reinigingsvloeistof. CD-technologie is nieuw genoeg dat deskundigen het oneens over hoe schoon van cd's zijn zonder schade of vernederende geluidskwaliteit. Bijna iedereen is het ermee eens dat cd 's moeten worden gereinigd.Wat d
Hoe maak je je eigen UPC Barcode

Hoe maak je je eigen UPC Barcode

Een Universal Product Code, of UPC barcode, verwijst naar de lijnen van code zie je vaak op de producten die je in supermarkten en kruidenierszaken koopt. UPC barcodes worden gebruikt om het bijhouden van de inventaris en worden gebruikt in verschill