Kip jerky is een handige, gezonde snack. Maak je eigen kip schokkerig thuis met uw roker voor een langdurige snack. Uw gerookte kip jerky zullen een draagbare snack voor lang kamperen of wandelen reizen, een gezonde optie voor school lunches of een doordachte, zelfgemaakte deel van een mand van de gift. Experimenteer met verschillende marinades totdat je vindt het recept dat je het best bevalt.
Wat die u nodig hebt
- 2/3 kopje worcestershiresaus
- 2/3 kopje sojasaus
- 1 tsp. zwarte peper
- 1 tsp. knoflookpoeder
- 1 tsp. uienpoeder
- 3 kg vlees zonder been, skinless kipfilet
- Roker
De kip marineren
Snijd de kip dunne (1/8 inch). Blokkeren of gedeeltelijk blokkeren de kip voorafgaand aan zodat deze makkelijker te snijden.
Meng alle ingrediënten van de marinade in een grote container. Voeg kip en plaats in de koelkast.
Laat de kip marineren van twee tot vier uur of 's nachts indien gewenst. Meng elke één tot twee uur om ervoor te zorgen dat kip gelijkmatig is bekleed.
De kip roken
Kip in een vergiet uitlekken. Pat droog met keukenpapier om zoveel vocht als mogelijk te verwijderen.
Selecteer roken methode op basis van uw smoker's mogelijkheden: ophanging, instellen op draad rekken of liggend in mesh Rookvrije manden. Manden of hangende zullen de snelste methode.
Roker vastgesteldop 140 graden F kip zonder rook gedurende één uur drogen. Als u draad rekken, draai kip na 30 minuten.
Toevoegen van rook en temperatuur aan 160 graden F. rook in te zamelen voor twee tot drie uur.
Blijven aankaarten van temperatuur tot 185 graden F. Deze laatste fase moet drie uur duren voordat de kip om volledig droog.
Controleer de jerky. Het zou hebben verloren ongeveer 50 procent van de bulk en moet niet uitgelijnd wanneer gebogen.
Jerky tot kamertemperatuur afkoelen en vervolgens koelen of bevriezen voor opslag.
- Experimenteer met verschillende methoden voor het maken van kip schokkerig. Gebruik uw oven in plaats van een roker. Overweeg het gebruik van een voedsel dehydrator.
- Probeer met behulp van verschillende vleessoorten. Rundvlees, Turkije, vis of zelfs mager grond vlees kunnen worden gebruikt in plaats van kip.
- Voeg geen water aan uw roker bij het roken van kip jerky als het gaat om vocht te verwijderen.
- Zelfgemaakte jerky duurt niet zo lang als commercieel makelij en verpakt jerky. Bij kamertemperatuur moet uw kip jerky afgelopen twee tot drie maanden. De slankere vlees, hoe langer het zal duren als vetten hebben de neiging om de schokkerige buit sneller.