Niet alle artisjok recepten vereisen koken of stomen. Frituren artisjokken eigenlijk brengt hun natuurlijke zoetheid, die veel mensen niet weten.
Wat die u nodig hebt
- zout
- verse artisjokken
- Aardnotenolie
- Boodschappen
- Koksmessen
- Snijplanken
- Frituren Thermometers
- Paring messen
- Steelpannen
- Skillets
- Schaarbekken
Giet over een duim van plantaardige of arachideolie in een koekepan tall-zijdige of pan.
Clip een Frituur thermometer aan de zijkant van de pan en de tip in de olie dompelen.
Plaats de pan op laag vuur en beginnen om trim de artisjokken. Laat niet de temperatuur van de olie meer dan 350 graden F.
Trim elke artisjok door het afsnijden van de top om bloot van de choke - de distel van kleine puntige blaadjes in het midden. Wees voorzichtig dat de choke niet je steken.
De bladeren met een verticale, cirkelvormige snijden weggesneden. Ze stomen en eten apart opslaan.
Een klein mes gebruiken om trim weg de stengel- en onderkant van de Artisjok. Je zult worden gelaten met het schijf-vormige hart bekroond door de thistly bladeren.
De thistly bladeren schep met een lepel of Officemes en zich ontdoen van hen.
Snijd de schoongemaakte hart in plakjes ongeveer zo dik als een nikkel.
Zorg ervoor dat de olie is klaar. De ideale temperatuur voor frituren is 325 graden F.
Voeg de Artisjok segmenten aan de olie - genoeg ter dekking van alleen het oppervlak van de olie. Niet menigte de pan.
Bak de plakjes, met behulp van de skimmer te dompelen en hen te zetten. Bak ze in partijen als dit nodig is.
Kijk voor de segmenten te schakelen iets gouden in kleur. Controleren op doneness door het verwijderen van een stuk met de skimmer, het koelen en proeven. Het moet knapperig met een offerte binnen.
Snel verwijderen de plakjes met de skimmer en afvoer op keukenpapier.
Bestrooi lichtjes met zout en geniet, of het gebruiken van de segmenten als garnering op andere gerechten.
- Werk snel zodra het hart is blootgesteld; het zal oxideren en verkleuren en worden bruin zeer snel.
- Gebruik alleen verse artisjokken. Ingeblikte en jarred artisjokken zijn voorgekookt en gedrenkt in pekel en zal niet goed bak.
- Altijd uiterst voorzichtig zijn bij het werken met hete olie.
- Alleen behandelen of overdragen van de olie, wanneer het is cool.
- Alle pot grepen draaide in houden en werken in langzaam, zorgvuldig, weloverwogen bewegingen.
