Lefsa is een plat brood gekookt in een droge koekepan op de top van de kachel, net als de tortilla's zijn. Het is een traditioneel Noorse brood dat is gemaakt van aardappelpuree, boter, room en bloem. Dit recept is van bovenaf mijn grootouders en het is minder vetmesten door eliminerend de behoefte crème. Traditioneel, het is boter kaneel en suiker worden bestrooid op het en het is samengevouwen. Het is ook een manier om kaas chips en hotdog broodjes, en profiteren van de nutritionele voordelen van het eten van aardappelen. Hebt u aardappel liefhebbers in uw huis, overwegen om sommige lefsa voor een verandering van tempo en een nieuwe traditie van de Noren voor uw gezin te nemen.
Wat die u nodig hebt
- Roodbruin aardappelen
- Reguliere meel
- Boter
- Zout
- Nonstick zware koekenpan
- Lefsa draaien van stokken of platte spatel
- Deegroller
- Drie of vier schone theedoeken
Het Lefsa-deeg maken
Was de aardappelen en bak ze in een 350 graden-oven. Wanneer ze klaar bent, verwijder en laat iets afkoelen.
Zodra u de aardappelen behandelen kunt, snijd ze doormidden en schep de hete pulp in de mengkom voor de mixer. Voeg voor elke pond aardappelen, ongeveer 2 eetlepels boter.
De aardappelen voorzichtig te verslaan en totdat ze goed zijn puree. Niet doen zweep te hard of te lang omdat aardappelzetmeel complex is, en als de aardappelen te hard geslagen zijn, ze onbruikbaar zullen. Maak je geen zorgen als uw aardappelen kleine klontjes in hen hebben. Voeg zout naar smaak. De potatos moet iets zouter dan je willen. U zal het toevoegen van meel in de volgende stap, die enkele van de papillen verdunt.
Op dit punt, behandel de kom met plasticfolie en koelen van aardappelen, totdat zij koud zijn. Zodra koud, Voeg bloem in kleine stappen, een kwart kopje tegelijk, met behulp van uw mixer. De truc om goede lefsa is te gebruiken als beetje bloem als u kunt, maar nog steeds een deeg dat gemakkelijk is om mee te werken. Aangezien deze zijn uitgerold, heeft het deeg genoeg meel om daarin te hebben zodat het niet aan de deegroller of de teller plakken. Omdat er zoveel variabelen in het vocht in aardappelen, is het moeilijk te zeggen hoeveel u wilt gebruiken. Een goede vuistregel is dat een deeg dat niet aan je handen vasthouden doet wanneer ga je ermee om, maar thats niet te stijf. Het is beter om het zekere voor het onzekere een tedere deeg en voeg bloem als u vorm elk stuk. Bloem toughens omhoog de lefsa wanneer deze reeds gekookt is.
De uitrol van de Lefsa
Een keuken tegenbovenkant meel en pak je deegroller en lefsa stokken of spatel. Verwarm een koekenpan op matig vuur. Aangezien u wilt gebruik maken van een zware pan en het moet worden vrij warm om goed koken de lefsa, moet deze stap worden gestart voordat u begint met het uitrollen van de lefsa.
Vorm een ping-pong formaat bal van lefsa deeg in een ronde bal met de palmen van uw bebloemde handen.
Plaats de bal op de bebloemde tegenbovenkant en rol het uit in een platte cirkel--het dunner, hoe beter. Licht stof de tegenbovenkant en de bovenkant van het blad van de lefsa om te voorkomen dat het vasthouden aan de teller of de deegroller.
U moet schuif voorzichtig de spatel of de stick van lefsa tussen de lefsa en de tegenbovenkant. Dit is een van de moeilijkste dingen om te doen bij het maken van lefsa, dus neem de tijd en maak je geen zorgen als de lefsa tranen. U kunt uw vingers gebruiken om te knijpen het deeg terug samen voordat je hem in de pan. Maak je geen zorgen over de onregelmatige randen die u zou kunnen, ook hebben. Professionele lefsa koks gebruiken messen om hun lefsa perfect ronde, maar wanneer u aan het leren bent, oneffen randen zijn OK te hebben. Ze hebben geen invloed op de smaak.
Breng de lefsa in de hete pan door het ruimen met de stok of spatel, en laat het koken tot de bovenkant begint te bubble een beetje. De spatel eronder te kijken op de kleur plaatsen Als de onderzijde een medium bruin in plekken draait, is het tijd om de lefsa omdraaien en bak de andere kant. Het hele blad zal niet bruin, het gewoon bruin in vlekken krijgt.
Wanneer de lefsa de kleur van de foto hierboven is, is het klaar om te nemen uit de pan. Til deze zorgvuldig, en zet het op de top van twee van de keuken handdoeken, en bedek met twee van de andere handdoeken. Als lefsa afkoelt, het verzacht, maar het moet worden bedekt met handdoeken-, boven- en onderkant, om dit te doen.
Herhaal met de rest van het deeg van de lefsa. Stapelen van de rest van de stukken van de lefsa op de top van het origineel en houden de stapel bedekt met de keukendoeken totdat het is afgekoeld. Zet in een plastic zak en koelkast.
Het zachtjes opwarmen in de magnetron, en gebruik als je, hotdog broodjes, kaas crips of een snelle beboterde kaneel wensen en suiker oprollen.
- Winter is een geweldige tijd om het te maken omdat de warmte van de kachel warm helpt het huis.
- Lefsa vereist een hete pan. Wees voorzichtig niet om jezelf te branden.