Start to Finish: 25 minuten
Porties: 4 tot en met 6
Moeilijkheid: Gemakkelijk
De klassiekers maken gemakkelijk koken. Een fundamentele Parmezaanse kaas saus, bijvoorbeeld, is eenvoudigweg de klassieke moeder saus bechamelsaus met parmezaan geroerd bij aankomst. Deze saus maken zo dicht mogelijk bij het serveren mogelijk tijd en serveer het zeer warm voor de beste consistentie.
Ingrediënten
- 2 kopjes volle melk
- 3 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 UI, skewered op een tandenstoker
- Kosher zout, naar smaak
- Gemalen witte peper, naar smaak
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel kamertemperatuur slagroom
Routebeschrijving
Breng de melk aan een zacht sudderen in een steelpan. Het schuim scheren indien nodig. In een aparte, zware bodem pan, smelt 2 eetlepels van de boter op laag vuur.
Strooi de bloem over de boter. De boter en bloem combineren met een houten lepel en laat het koken totdat blond blijkt, ongeveer 5 minuten.
Klop de melk tot het meel ongeveer 1/2 kopje tegelijk. Elke pour, combineren de melk met de boter en de bloem tot glad. Voeg vervolgens de UI.
De bechamelsaus brengen een zacht sudderen, af en toe te zwaaien om de klonters uiteen. Seizoen de bechamelsaus te proeven met koosjer zout en gemalen witte peper, en de hitte te laag ingesteld.
Pak de tandenstoker om te verwijderen van de UI. Roer de parmezaan een eetlepel of twee tegelijk. Roer vervolgens de slagroom. De kruiden naar wens aanpassen. Voeg de vers gehakte kruiden indien gewenst.
Koken Tips
Parmezaanse kaas saus blijft vers voor 3 dagen opgeslagen in een luchtdichte verpakking.
Voeg een beetje melk of water als heropwarmen van de saus om te herstellen van de gewenste consistentie.
