De gevulde gebakken broodjes van pittige goedheid badend in fluweelzachte rode saus bekend als enchiladas zijn traditioneel gemaakt met licht gebakken maïs tortilla's, maar dat betekent niet dat zij moeten worden. Bloem tortilla's hebben een zachtere textuur en mildere smaak, en ze werken net zo goed om de cocon van de heerlijke vulling genesteld binnen. Kies een grootte van bloem tortilla die u verkiest, rekening houdend met het feit dat hoe kleiner ze zijn, hoe makkelijker ze zal zijn om te verwerken wanneer u bent bezig met het maken van de schotel.
Wat die u nodig hebt
- Ovenschaal
- Nonstick kokende nevel
- Gekookte kip, rundvlees, garnalen of vis
- Geraspte cheddar, colby en Monterey jack kaas
- Uien
- Knoflook
- Groene uien
- Zwarte olijven, gesneden
- Tang
- Plaat
- Taart plaat
- Koriander, gehakt
Verwarm uw oven aan 350 graden Fahrenheit. Jas een 9-door-13-inch ovenschaal met nonstick kokende nevel.
Bereid uw enchilada vullen. Dit kan worden gekookt, geraspte kip of rundvlees, garnalen, vis, groenten of gewoon geraspte kaas. Welke vulling die u kiest dient uien – wit en groen – knoflook, gesneden van zwarte olijven en Mexicaanse kruiden. Pakket enchilada kruiden zal werken, of maak uw eigen met zout, peper, chilipoeder, koriander, koriander, oregano en tijm.
Zet een kachel-brander om te laag en laat het verwarmen totdat het is te warm om te raken. Als u zich ongemakkelijk met de blote brander werkt, verhit een koekepan nonstick maar doen niet de bodem met nonstick kokende nevel of olie jas.
Plaats een bloem tortilla aan de brander of in de hete, droge koekenpan. Laat het koken gedurende 15 tot 20 seconden of totdat de onderkant is nauwelijks bruin. Draai de tortilla met Tang of uw vingertoppen en licht bruin van de andere kant. Dit droogt de tortilla uit een beetje, zodat het niet zal teveel saus absorberen. Het helpt ook brengen de smaak van de tortilla. Plaats de gekookte tortilla op een bord en herhaal tot alle van de tortilla's die u van plan bent te vullen hebben al gebruind.
Giet ongeveer 1/2 inch van ingeblikte of zelfgemaakte rode enchilada saus in een taart plaat, vierkant ovenschaal of andere grote, ondiepe recipiënt.
Dompel één vlakke zijde van een tortilla meel in de rode enchilada saus. Zet hem snel om de jas van de andere kant. Doorweek niet de tortilla's of ze krijgt papperig. De tortilla ophouden met één hand en voorzichtig vegen af eventuele overtollige saus met de vingertoppen van de andere.
De gecoate enchilada op een bord leggen en vul het midden met uw bereid enchilada vullen. Vouw beide kanten van de tortilla over de vulling en leg deze in de ovenschaal met de gevouwen randen naar beneden. Blijven totdat alle de enchiladas zijn gevuld en in de schotel.
Giet net genoeg van de overgebleven rode enchilada saus over de toppen van de enchiladas te bevochtigen hen.
Versier de bovenkant van de enchiladas met geraspte kaas, gesneden van zwarte olijven en gehakte, verse koriander. Bak de enchiladas 20 tot 30 minuten of tot het vullen bubbly is en de toppen van de tortilla's net te bruin beginnen zijn.
- Gebruik crumbled cotija kaas in plaats van geraspte colby Monterey jack voor een frissere en meer authentieke Mexicaanse smaak.
- Bloem tortilla's niet duik in rode saus zonder licht bruinen ze eerst of ze zal blijken onaangenaam papperig wanneer gebakken.
