Mosterd pickles zijn komkommers die zijn gedrenkt in een oplossing van azijn en gedroogde mosterd. De resulterende smaak is smaakvol en de augurken worden gewoonlijk geserveerd naast broodjes. Beitsen komkommers zijn gebruikt omdat hun grootte veel kleiner dan die van normale rassen is en gemakkelijk binnen de beitsen pot past. Dit recept zal produceren ongeveer 88 mosterd augurk spears, die kunnen worden geserveerd als snacks, voorgerechten of begeleidingen van de maaltijd.
Wat die u nodig hebt
- 22 beitsen komkommers
- 1 gallon glazen pot
- ½ kop gedroogde mosterd
- 6 kopjes appel cider azijn
- ½ kopje koosjer zout
- ½ kop gekorrelde suiker
- Garde
Spoel de komkommers onder koud water, dan ze overlangs maken vier spears elk kwartaal. Plaats de komkommer speren in een 1-gallon glazen pot.
Combineer de gedroogde mosterd met twee kopjes van de appel cider azijn in een grote kom. Roer tot de mosterd Lost, en voeg vervolgens de zout, suiker, twee kopjes water en de resterende vier kopjes azijn. Klop de ingrediënten tot het zout en de suiker volledig los.
Giet de vloeistof over de komkommers in de glazen pot, ervoor te zorgen dat zij vallen volledig. Voeg extra azijn als de komkommer speren zijn niet volledig ondergedompeld in de vloeistof.
Strak afdichting van de deksel op de pot van glas en een label met de inhoud en de datum. Plaats de pot op een koele, donkere plaats, vrij van concepten, om augurk.
Laat de komkommers te staan voor ten minste twee weken voor het opdienen. Sla de mosterd augurken in de ijskast voor tot 10 weken nadat de pot is geopend.
- De augurken onmiddellijk kunnen worden genoten, maar hoe langer ze zitten in de vloeistof beitsen, hoe meer smaakvolle ze. Beitsen komkommers zijn ook bekend als Kirby komkommers, en kunnen worden gevonden in de meeste kruidenierszaken.