Bent u geïnteresseerd in het maken van muffins zonder eieren (voor wat dan ook uw reden), heb je geluk want je hebt struikelde op een recept zul je de liefde. Deze traktaties zelfgebakken beschikken over de scherpe smaak van bosbessen, de zoete smaak van banaan en de lekkere crunch een gekruide streusel topping. Zo vochtig en heerlijke, u nooit zou weten dat deze muffins eieren ontbreken!
Wat die u nodig hebt
- 85 gram/3 ounces bloem
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 200 gram / 7 ounces + 6 eetlepels lichte basterdsuiker
- 1 theelepel zeezout
- 175 gram / 6.2 ounces + 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 375 gram/13.2 ounces zelfstandigen bakmeel
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 250 gram/8.8 ounces Griekse yoghurt
- 2 grote rijpe bananen, puree
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 eetlepel vanille-extract
- 300 gram/10,6 ounces vers of bevroren bosbessen, (of andere toevoeging van keuze: gehakte chocolade, noten, frambozen, aardbeien, bramen, kersen)
Stap 1: Voorbereiden van de Oven en Muffin Trays
Verwarm de oven op 180 Celsius/350 Fahrenheit. Lijn twee 12-holes muffin trays met papier voeringen. Gereserveerd.
Stap 2: Controleer de Streusel
In een kommetje, klop met een vork te combineren van de bloem, kaneel, 6 eetlepels van de suiker en 1/2 theelepel van het zout. Giet 6 eetlepels van de gesmolten boter en klop tot het mengsel een ruwe crumble zoals textuur vormt blijven. Gereserveerd.
Stap 3: Meng de droge ingrediënten
In een grote mengkom, zwaai samen de zelfrijzend bakmeel, de resterende suiker, de baking soda en de resterende zout.
Stap 4: Maak een goed
Maak een put in het midden van de droge ingrediënten.
Stap 5: Combineer de vloeibare ingrediënten
In een aparte kleine en middelgrote mengen kom, zwaai samen de gesmolten boter, Griekse yoghurt, geprakte bananen, azijn en vanille-extract. Klop tot glad en gelijkmatig gecombineerd.
Stap 6: Het toevoegen van het vloeibare ingrediënten aan de droge ingrediënten
Giet het vloeibare ingrediënten in het midden van de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten in elkaar vouwen tot ze net zijn gecombineerd, met sommige stukken van de banaan doorheen is getrokken.
Stap 7: De bosbessen toevoegen
Vouw in de bosbessen. (Of andere toevoegingen van uw keuze.)
Stap 8: Vul het papier Liners
Verdeel het mengsel gelijkmatig tussen het papier liners, vullen de voeringen niet meer dan tweederde vol, en dan de top met de streusel.
Stap 9: bak
Bak 25 tot en met 28 minuten, of tot gouden bruin en een spies ingevoegd in het midden van de Cake komt uit schoon. Laat de muffins afkoelen in hun pannen voor 10 minuten voor het draaien uit op een draadrek te laat volledig afkoelen.
Stap 10: Dienen en op te slaan
De muffins zijn het best gegeten warm op de dag van maken. Ze houdbaar opgeslagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur voor tot 3 dagen. U kunt ook de muffins bevriezen voor maximaal 1 maand.
