Er zijn vele versies van de populaire Panamese schotel arroz con pollo, waardoor kip met rijst, maar ze allemaal beginnen met sofrito, een gebakken combinatie van knoflook, ui en paprika. Aangepast uit Koken licht, vraagt deze variatie om hete Italiaanse worst te verhogen van de meatiness van de schotel, terwijl komijn, paprika en koriander te brengen aan de wortels van de schotel hulde. De opname van kurkuma geeft de rijst de handtekening gele tint de schotel is bekend voor, maar u kunt ook het vervangen van grond annatto zaden om hetzelfde effect te bereiken zonder te veranderen van de smaak.
Start to Finish: rond 1 uur
Porties: 5
Moeilijkheidsgraad: intermediair
Ingrediënten
- 2 pond van kip dijen en drumsticks, gevild en klopte droog
- 1 pond grond hete Italiaanse worst
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, gehakt
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel gemalen tumeric
- Één 14,5-ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 2 kopjes ongekookt medium of lange-korrel witte rijst
- 1/2 theelepel ancho chilipoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel verse koriander, grof gehakt
- 2 1/4 kopjes kip of groentebouillon
- 8-ounce blikje erwtjes
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving
Kruid de kip royaal met een paar snuifjes van zout en peper. Voeg voldoende olijfolie aan een grote, zware pot jas van het bodem-oppervlak. Breng de pot aan midden-hoog vuur, en wanneer de olie glinstert, voeg de kip.
Bak de kip voor 4 tot 5 minuten aan elke kant en deze vervolgens verwijdert uit de pot. De worst aan de pot en cook totdat het is bruin, regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten toevoegen.
Voeg de UI, paprika en knoflook aan de pot, en bak totdat het mengsel zacht, ongeveer 5 minuten is.
Voeg de tomaten, komijn, kurkuma, ancho chilipoeder, paprika, koriander en kip of groentebouillon en breng de pot aan de kook. Giet de rijst en beweeg om te combineren in het mengsel. Vermindering van de warmte tot middellange en zet een deksel op de pot.
De schotel, bedekt, voor ongeveer 20 minuten sudderen. Controleer de rijst; Indien meer vloeistof is nodig, voeg meer kip of groentebouillon. Zachtjes roeren in de erwten en de kip terugkomen in de pot op dit moment, de dijen en drumsticks bovenop de rijst genesteld.
Dekken en blijven koken voor een extra 5 tot 10 minuten, of totdat de rijst gaar en de meeste van de kokende vloeistof is geabsorbeerd. Verwijder de schotel uit de hitte en serveren.
Variaties en vervangingen
Als je niet een fan van hete Italiaanse worst, het weglaten of gebruik een ander vlees; in blokjes gesneden ham en rundergehakt zijn grote opties.
Seizoen het naar uw eigen smaak. Gooi in een laurier of twee of een theelepel van Mexicaanse oregano te geven van de schotel met vet, aardse smaken. Gerookte paprika draagt hints van rokerigheid, en een streepje of twee van cayenne peper heats dingen omhoog.
Kunt u groene, gele of oranje in plaats van rode paprika, en ofwel rode, gele of witte uien werk prachtig. Als je niet een fan van erwten, laat ze uit of swap hen voor maïs of zwart of pinto bonen in plaats daarvan.
WaarschuwingVolledig kook de kip voor het opdienen het om te voorkomen dat voedsel overgedragen ziekten. Een instant-read thermometer in het midden van de kip, het vermijden van contact met het bot; invoegen Wanneer de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit leest, het gedaan.