Met behulp van een KitchenAid stand mixer voor het maken van zelfgemaakte noedels deeg versnelt het proces over de ouderwetse methode voor het mengen van de hand. De KitchenAid mixer zorgt ervoor dat het deeg bevat de ingrediënten gelijkmatig, met behulp van de mixer de peddel beslag of deeg haak. De KitchenAid pasta roller en snijden bijlage is een extra stuk van hardware die een professionele uitstraling meegeven al uw zelfgemaakte noedels en spaghetti produceert.
Het deeg maken
Beginnen met gelijke hoeveelheden all-purpose en griesmeel bloem. Anderzijds gebruiken alleen bloem voor alle doeleinden. Meten van 1 1/2 kopjes van elke soort bloem (of 3 kopjes all-purpose) te maken van 1 pond van pasta. Voeg 1/2 theelepel zout en 1 eetlepel olijfolie, of plantaardige olie. Meng deze ingrediënten samen, met behulp van de peddel of deeg haak van uw KitchenAid mixer. Voeg 4 eieren, één filter tegelijk totdat zij worden verwerkt. Stop de mixer en controleren van het deeg. Als het deeg niet samen te houden wanneer u knijpen en niet een vochtige consistentie hebben, de mixer start en toevoegen van koud water 1 theelepel per keer totdat het is glad, maar niet plakkerig.
De noodzaak om te kneden
Breng het deeg op een schone, floured licht werkvlak en kneed het door op het naar buiten met de palm van uw hand te drukken. Vouw het over zichzelf en voortzetting van het proces voor ongeveer 5 minuten tot het is soepel en buigzaam. Stof uw vingers licht met bloem om te voorkomen dat het deeg kleven, indien nodig.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plastic wikkelen of zet het in een hersluitbare diepvries zak. Laat het zitten bij kamertemperatuur minstens een uur.
Het maken van noedels en Spaghetti
KitchenAid Roller en snijden bijlagen
Beveilig de pasta roller naar de stand van de KitchenAid mixer, na instructies van de fabrikant. Trek de instelknop naar buiten en plaats deze over het instellen van nummer "1." Verdeel het deeg in acht secties en afvlakken van de eerste sectie in de palm van uw hand. Om te voorkomen dat haar uitdrogen, dekking het resterende deeg. Zet de mixer en het stuk van het deeg te doorlopen van de pasta roller. Vouw het stuk van het deeg in tweeën en herhaal het proces vijf tot zeven keer.
Trek de knop naar buiten en plaats deze op de instelling van het nummer "2". Het deeg door de pasta roller een enkele keer worden uitgevoerd. Plaats van de knop op het nummer "3"-instelling en het deeg door de roller opnieuw uitgevoerd. Herhaal het proces op de opeenvolgende nummers totdat het deeg de gewenste dikte is. Lag de bladen van het deeg op een floured licht oppervlakte tot alle stukjes van het deeg zijn gebracht door de roller.
De pasta roller vervangen door de noodle of spaghetti cutter, afhankelijk van het soort pasta die je maakt. Inschakelen van de KitchenAid mixer en voeden van elk blad van het deeg door de snijder. De pasta op een noodle rek te drogen hangen, of onmiddellijk worden gebruikt.
Kleurplaten van de Pasta
Groenten worden toegevoegd aan pasta ter verbetering van de kleur. Bijvoorbeeld, Voeg puree van geroosterde bieten aan het deeg voor roze of rode pasta. Kook en afvoer van verse spinazie voor groene spinazie pasta. Kick van de smaak met kruiden zoals knoflook, verse basilicum, oregano, tijm en salie. Voeg een paar eetlepels van verse, gehakt kruiden aan het deeg tijdens de verwerking.
Voor een Tex-Mex flair, voeg toe 2 eetlepels gemalen komijn aan het bloemmengsel tijdens de verwerking.
Tip- Griesmeel is een tarwemeel thats grover dan bloem voor alle doeleinden. Het helpt bij het creëren van een steviger noodle. Als u griesmeel meel gebruikt, duurt het een paar minuten van het kneden zodat het deeg plooibaar.
- Zorg altijd voor de noedels dezelfde dag die u het deeg maken. Deeg dat is toegestaan om te zitten vaak 's nachts in de koelkast zet een onsmakelijk grijs.