Hoe maak je rundvlees soep met gerst

Start to Finish: 1 uur, 10 minuten

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Met een hartige en nootachtige smaak heeft zelfgemaakte rundvlees soep met gerst grondiger van smaak dan de overdreven zoute soep die je in een blikje met papperig groenten koopt en kleine stukjes vlees. Rundvlees gerst heeft net als alle soep, variaties, voor ieder wat wils. Aangepast van "Mushroom, rundvlees en gerst soep" van epicurious, vereenvoudigt deze soep het proces met behulp van gemalen rundvlees of smaakvolle worst.

• Als u de dag voordat u van plan bent om te dienen het de soep, de chemische reacties tussen de ingrediënten vermenigvuldigen en de soep is meer smaakvol, volgens Dr. Kantha Shelke, oprichter van wetenschap en onderzoek voedingsbedrijf blauw Corvus, die vragen op de website van de Forbesbeantwoordt.

Ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 medium of 1/2 grote ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gehakt of gehakte

• 1/2 pond rundergehakt of worst

• 1 blikje of 2 kopjes van rundvlees bouillon
• 1/2 kopje parelgort gerst
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel zout

• 1/4 theelepel peper

• 1 15-ounce kan of 2 kopjes in blokjes gesneden tomaten

• 1/2 kop wortelen, snij in stukjes van 1/4-inch

• 3/4 kop gesneden champignons
• 1 kop gehakte peterselie of Dille

Routebeschrijving

Kook de uien in een grote soep pot, roeren af en toe tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer zeven minuten zijn.

Voeg de knoflook toe en roer gedurende een minuut extra. Verwijder de UI en knoflook uit de pot een kleine kom.

Kook de champignons, tot ze donkerbruin aan beide kanten, ongeveer acht minuten, en ze opzij in een tweede kleine schaal zet.

Het vlees in dezelfde pot koken op matig vuur, zodat het tot bruin.

• Weerstaan aan de drang om constant roer de gemalen rundvlees of worst als het kookt; Hierdoor kan geen bruinen. Gebruind vlees winsten smaak uit de Maillard-reactie, gekarameliseerde suiker en andere onderdelen van de smaak maken op het oppervlak van het vlees.

Afvoer overtollig vet uit de pot na het vlees heeft gekookt, hetzij door het spooning af of sopping het omhoog met papieren handdoeken.

Voeg de uien en de knoflook terug in de pot samen met het rundvlees bouillon, tomaten, gerst, laurier en tijm. Schraap de onderkant van de pot te verjagen een smaakvolle gebruind stukjes vlees.

Dekking van de pot, breng het aan de kook, verlagen de hitte te laag en de soep te sudderen gedurende 30 minuten, af en toe roeren.

Voeg de champignons en geaccumuleerde vloeistof en blijven koken van de soep, nog eens 10 minuten of totdat de gerst zacht is maar nog steeds een taai textuur heeft.

• Voeg water of extra rundvlees bouillon aan de pot indien blijkt dat de soep te dik is.

Proef de soep en voeg een extra snufje zout als de soep flauw smaakt. Proef opnieuw en herhaal het proces als u wilt.

Strooi de peterselie of Dille op de top van elke kom soep voor het opdienen.

Variaties

• Gebruik rundvlees korte ribben of chuck stoofpot vlees in plaats van gemalen rundvlees of worst. Smoor het vlees in vloeibare, dan het versnipperen en voeg deze toe aan de soep samen met de gerst.
• Voeg 3/4 kopje gesnipperde rode of groene kool aan de soep tijdens de laatste 10 minuten van het koken.

• Hak een overgebleven groente heb je aan de hand, zoals courgette of zoete aardappelen, en die aan de soep toevoegen tijdens de laatste 10 minuten van het koken.

• Plaatsvervanger gehakte gedroogde oregano voor de tijm.
• Voeg 1 eetlepel rode wijnazijn of sherry of 1/4 kopje rode wijn tijdens de laatste 10 minuten van het koken te fleuren de smaak van de soep en voeg extra smaak.
• Rundvlees met gerst soep te transformeren in een vegetarische soep door het weglaten van de
  vlees en op de hoeveelheid paddestoelen verdubbelen of het toevoegen van gebruind en crumbled tofu.

• Serveer de soep met krokant brood en een simpele groene salade gekleed met olie, azijn, zout en peper.