Hoe maak je schuim van boter



Culinaire schuimen zegen zowel hartige en zoete voorbereidingen--custards, pudding en slagroom-ijs toppings, bijvoorbeeld--zijn gemeenschappelijk schuimen die u in het dagelijkse koken. Het verschil in schuim preparaten is dichtheid. Niet-conventionele schuimen, zoals die bestaat uit boter, ontlenen hun lichtheid van natuurlijke ingrediënten die met niet-conventionele methoden toegepast. Boter gebaseerde schuimen worden bereikt met krachtige te zwaaien en tijdige betekening-- maar ze slechts een paar minuten duren. Stabiele schuimen--die stabiliteit maximaal 1 uur gedurende--vereisen natuurlijke emulgatoren en stabilisatoren en een sifon zweepslagen.

Wat die u nodig hebt

  • Hele ongezouten boter
  • Xanthaangom of sojalecithine
  • Zweepslagen sifon

A la Minute

  • Voeg 1 eetlepel boter voor elke portie van het preparaat die u wilt toevoegen van schuim tot aan een zware bodem pan. Zet deze dan op het fornuis, de warmte op middellange-laag ingesteld en klop tot schuim vormen.

  • Afromen van het schuim van het oppervlak van de pruttelende boter en ladle het over de voorbereiding met behulp van een lepel. Je hebt 2 tot 3 minuten voordat de lucht in het schuim verdwijnt.

  • Reserveren de geklaarde boter voor een ander gebruik. U kunt de boter koelen en opwarmen aan de pruttelende punt, maar de meer je opwarmen, Hoe zwakker het schuim zal worden.

30 - tot 60-minuut schuim

  • Verwarm 1 pond boter tot 100 graden Fahrenheit in een 6-inch-hoge, zware bodem pan tot het begint te scheiden--dan snijd de hitte. Als u van een elektrische kachel gebruikmaakt, verwijder de pan uit de brander.

    Als uw keuken een omgevingstemperatuur van 100 F of hoger heeft, kunt u gewoon laten smelten in de pan tot het schuimende punt binnen 1 uur.

  • Strooi 2 gram (.070 ounce) sojalecithine of 1 gram (.035 ounce) xanthaangom over de boter. Met behulp van de staafmixer, zweep de boter totdat het schuimt op de hoogte van de steelpan.

  • Giet de geschuimde boter in de volledig opgeladen sifon met behulp van een trechter. Houd de sifon met de verstuiver ongeveer 1 tot 1 1/2 duim boven een lege plaat. Knijp de trekker van de sifon in korte uitbarstingen totdat u krijg een gevoel voor de hoeveelheid schuim die het vrijkomen met de druk van de trekker over te halen. Wanneer u vertrouwd bent met het schuim van de boter toe te passen, houdt het mondstuk ongeveer 1 tot 1 1/2 duim boven de voorbereiding.

  • Knijp de trigger hevel en breng op smaak met het schuim van de boter. U kunt toepassen het schuim aan de voorbereiding ongeveer 30 minuten voordat u dienen, als je de voorbereiding bij kamertemperatuur. Boter schuim houdt haar structuur voor maximaal een uur, maar voor de beste presentatie, dienen zo spoedig mogelijk.

Tips & waarschuwingen
  • Hele ongezouten boter gebruiken voor een geklaarde schuim en een schone declinatie tussen de lichamen van de melk en melkvet in het schuim.

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je kleren van de ontwerper

Hoe maak je kleren van de ontwerper

Dus je wilt leren hoe te maken van de kleren van de ontwerper? Of wil je kleren van de ontwerper voor jezelf omdat je moe bent van uw kleren op zoek net als iedereen anders, of je hoopt te maken van de kleren van de ontwerper voor de winst, met een b
Hoe maak je thee van de toorts

Hoe maak je thee van de toorts

De toorts plant heeft een aantal geneeskrachtige eigenschappen waarmee u gemakkelijker een kalmerende thee voor hoest, keelpijn en astma-gerelateerde kwesties. Als u hebben gedroogd toorts blad, is het maken van een effectieve thee een eenvoudige taa
Hoe maak je een IRC Bot van kras in Python

Hoe maak je een IRC Bot van kras in Python

IRC is een tekst chatprogramma in 1988 voor het eerst ontwikkeld. Terwijl computertechnologie is lang verstreken IRC door, bestaan er talrijke IRC servers met honderden gebruikers bespreken onderwerpen en delen van informatie. Eén manier waarop gebru
Hoe maak je schuim badkuip speelgoed

Hoe maak je schuim badkuip speelgoed

De meeste kinderen genieten van een kans om te spetteren in de badkuip, spelen met speelgoed boten en zeedieren die spuiten van water. Schuim speelgoed zijn een andere vermakelijke activiteit, omdat deze speelgoed vasthouden aan de zijkant van het ba
Hoe maak je schuim kussen

Hoe maak je schuim kussen

Schuim kan het maken van een comfortabel kussen dat biedt extra ondersteuning, maar buigt om te voldoen aan de vorm van je lichaam. Schuim kussens werkzaamheden tof als bed kussens, hoofd rust, reizen kussens en kussens van de zwangerschap. Schuim ku
Hoe maak je schuim bloemen

Hoe maak je schuim bloemen

Maak mooie schuim bloemen met kleurrijke schuim platen en pijp schoonmakers. Maak je grote of middelgrote formaat bloemen dat kunnen worden weergegeven als een tabel centerpiece in een vaas of plantenbak, aangesloten op giften en vakken of op frames
Hoe maak je moeder van azijn

Hoe maak je moeder van azijn

Moeder van azijn is een stof die vormt in het fermenteren van alcoholhoudende vloeistoffen. Het komt van nature en is eigenlijk de cellulose die tegen bacteriën vormt. U kunt uw eigen azijn maken met de moeder van azijn in het thuis. Er zijn een paar
Hoe maak je slagroom van de bakkerij-stijl

Hoe maak je slagroom van de bakkerij-stijl

Veel bakkerijen lijken te hebben een magische recept voor icing. Romige consistentie van de icing en perfect zoete smaak lijken moeilijk na te bootsen thuis. Maken van bakkerij ijsvorming thuis is niet alleen mogelijk maar kan heel eenvoudig. Botterr
Hoe maak je vooruit-van-Party hapjes

Hoe maak je vooruit-van-Party hapjes

Pensioen van de gewone chips en vooraf gesneden kaas; het is tijd om rev up van uw voorgerecht-menu. Hors d'oeuvres tevoren kun je dus u bent vrij om te mengen met aankomende gasten of deelnemen aan de voorbereidingen van je maaltijd. Streven naar vo
Hoe herken ik ivoor van bot

Hoe herken ik ivoor van bot

Of een item is gemaakt van ivoor of been maakt een enorm verschil in de waarde, en ook de manier waarop die u wilt reinigen en verzorgen. Er zijn een aantal duidelijke grens manieren te vertellen als een item wordt gemaakt van bot of ivoor.Wat die u
Hoe maak een toren van vers Fruit

Hoe maak een toren van vers Fruit

Als u opvallen op de volgende potluck lunch, diner of picknick wilt, gaan je niet fout met vers fruit. Naast de voordelen voor de gezondheid is vrucht kleurrijk en levendig, waardoor het visueel aantrekkelijk evenals smakelijke. Zet uw fundamentele g
Hoe maak je Ghee met boter

Hoe maak je Ghee met boter

Meer en meer, mensen zijn op zoek naar manieren om te bereiden en gezonder voedsel eten zonder smaak. Het is moeilijk om het evenwicht tussen de twee, omdat zo veel mensen houden van de smaak van dingen zoals boter, suiker en andere mesten of ongezon
Hoe maak je zonnepanelen van 300 Watt

Hoe maak je zonnepanelen van 300 Watt

Zelfs een energie efficiënt zonne-huis met een absolute elektrische minimumvraag vergt veel van de macht. Veel mensen zijn verrast door het grote aantal panelen nodig om te genereren genoeg elektriciteit voor het aandrijven van een huis, maar ze moet
Hoe maak je einde-van-Shift verslagen

Hoe maak je einde-van-Shift verslagen

Door de jaren heen, is de documentatie een zeer belangrijk onderdeel van de banen mensen geworden. Het gaat hierbij om blauwe en witte kraag werknemers. Gebruikelijke redenen hiervoor zijn voorafgaande geschillen en tracking van arbeidersproductivite