Crème de mogelijkheid om opwippen licht en schuimig is een van de culinaire werelds gelukkigste ongevallen, een willekeurige gril van vet en natuurkunde. De zware room hoog vetgehalte in staat stelt om lucht val als uw garde passeert, maken miljoenen fijne belletjes die dubbel volume van de crème. Echte slagroom is rijk, maar de smaak is oneindig superieur aan die van zijn kunstmatige tegenhangers. Het is makkelijk te maken thuis, met een mixer of handleiding garde.
Wat die u nodig hebt
- Metalen of glazen kom
- Garde, handmixer of stand mixer
- Suiker
- Vanille
Koelkast een glas of metaal mengen kom, alsmede de garde of kloppers kunt u zal zweep van de crème. Deze stap is optioneel, maar crème zwepen best bij zeer koud en de kom en drijvers voor zo weinig als 20 minuten koelen een besloten verschil kan maken.
De bowl vergrendelen uw stand mixer, of--instellen voor een handmixer of Garde--de kom op een vochtige doek of een rubber mat te houden bewegen. Giet een kopje of 2 van zeer koude slagroom. Als u uw room gezoet, maximaal een eetlepel gekorrelde of extra-fijne suiker voor elk kopje room toevoegen.
Start uw mixer met matige snelheid en klop de room tot het verliest zijn eerste bubbly verschijning en begint te vormen van een fijnere mousse. Dit duurt 3 tot 5 minuten met een mixer macht en vaak een paar minuten langer met een garde.
Uw whisking snelheid verhogen tot matig hoge. De room zal aanzienlijk toename van de omvang en beginnen te verdikken. In eerste instantie zal hebben een zachte, slagman-achtige consistentie basisgegevenstype nauwelijks het merk van de klopper terwijl het passeert. Na een paar minuten, zal het beginnen om haar vorm--"zachte pieken"--te houden en u kunt een scheutje vanille of andere smaakstoffen toevoegen als u wenst. In dit stadium kan de crème op desserts worden spooned.
Blijven voor een paar minuten, te zwaaien als gewenst, tot uw room in de karakteristieke, soft-maar-onderneming "stijve pieken" stadium arriveert. Op dit punt, als je uw garde of klopper Lift, moet de room vormen een stijve piek die houdt zijn vorm en heeft een schone, scherpe rand. Pestbestrijder slagroom kan ook worden spooned op desserts, maar voor een meer decoratief effect, kan het worden doorgesluisd van een spuitzak om rozetten, schelpen of andere vormen.
- Wanneer u klop of klop de slagroom, verstoort de fysieke kracht van uw garde of klopper passeren de crème de bindingen houden de vet moleculen samen in strakke bolletjes. Die moleculen snel opnieuw verbinding maken, maar de garde blijft een luchtbel in het kielzog die gevangen in het vet.
- Slagroom zal laten leeglopen binnen een paar uur bij kamertemperatuur, zoals de vet bolletjes verzachten en hun vermogen verliezen om hun ingesloten lucht bevatten. Het behoudt zijn vorm en volume beter zijn als vloeibaar, diepgekoeld, of kan worden gestabiliseerd met zonder gelatine duren tot de volgende dag.
- Crème kan worden geranseld heel succesvol in een plastic kom, maar plastic kou van de koelkast niet behouden en daarom zal niet helpen uw crème garde effectiever.
- Als u doorgaat met de zweep uw room voorbij de stijve-piek-fase, wordt het korrelig als kleine vlekjes van boter vorm in de room. Stoppen zodra uw room houdt zijn vorm om dit risico te minimaliseren.