Biefstuk rollen, of rundvlees rollades, bieden u de mogelijkheid van zoveel veelzijdigheid en smaak als rundvlees schotel, en u hoeft meestal niet meer dan wat je al hebt in uw koelkast. Bijvoorbeeld koken beneden sommige tomaten en basilicum, verspreid het op een afgevlakte biefstuk en top met parmezaan en hebt rundvlees-roll Bolognese; veel uitgeven van minder zware room en Parmezaanse kaas op een afgevlakte biefstuk en voeg wat versgemalen zwarte peper en baby spinazie voor een alles-in-één rundvlees en spinazie alfredo. Zolang u de fundamentele roulade techniek weet, wordt bijna elke combinatie van smaak is bij uw vingertoppen.
Wat die u nodig hebt
- Platte knippen van rundvlees, zoals ronde steak
- Plastic omslag
- Vlees hamer
Voorbereiding
Plaats het rundvlees plat op het werkoppervlak en vacht van de bovenkant van het met een licht laagje olie om te voorkomen dat het scheuren. Dekking van het rundvlees met een laag plasticfolie.
Pond van het vlees met de platte kant van een vlees hamer tot 1/4 inch dik en de plasticfolie opstijgen. Seizoen het vlees met koosjer zout en peper.
Verspreid de vulling over de bovenkant van het rundvlees roulade. U kunt enkel over om het even wat voor een vulling, zolang er geen te losse of natte. U wilt het vullen sommige stof en vocht om te helpen de roulade samen blijven, maar u niet wilt dat het raakt de partijen, hetzij. Houden van de vulling ongeveer 1/4 inch vanaf de randen van het vlees aan alle kanten.
Bovenaan het vullen met een tweede laag topping, indien gewenst. Een dun laagje werkt het beste hier. Baby spinazie, rucola of waterkers--slechts enkele eenvoudige Groenen gekleed in olijfolie--Voeg een splash van kleur en een frisse bite zonder overbelasting van de roulade.
Plaats een stukje plastic wrap 12 tot 18 inch lang op het werkoppervlak voor je, korte einde je buurt. You Gonna plaats de roulade aan de onderkant van de plastic wikkel en gebruiken om te helpen de roulade strak, vergelijkbaar met hoe een bamboe mat helpt een vel nori rond een sushi roll roll roll.
Rol het rundvlees in een strakke roll-- maar niet strak genoeg druk op het invullen van de zijkanten--en horizontaal plaatsen aan de onderkant van de plastic wrap. Pak de omslag aan de onderkant en de roulade vooruit rollen naar de top, het plastic strak rond de roll te houden als jij.
Draai de uiteinden van de plasticfolie in tegengestelde richtingen. Bind de uiteinden in een knoop en slaan de roulade in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten om te helpen de shape instellen en de smaken, bijna zoals een marinade te huwen.
Pan-Frying
Neem de steak rollades uit de koelkast ongeveer 30 minuten voordat je begint, maar ze niet uitpakken. Warmte 3 of 4 eetlepels olie in een koekenpan op het fornuis, met behulp van matig vuur.
De roulade of rollades uitpakken nadat de olie verwarmt. De rollades in de naad-kant van de pan vast. Ruimte elke rundvlees roulade ongeveer 1 inch uit elkaar.
Pan-Fry de naad-kant voor één minuut. Rol de rollades rundvlees in de pan met behulp van Tang tot bruin ze aan alle kanten, over drie tot vier minuten totaal kooktijd.
De rollades overbrengen in een plaat bekleed met papieren zakdoekjes om drain. Snijd het rundvlees rollades overdwars in plakjes van 1 1/2-inch breed, indien gewenst.
Oven
Ongeveer 30 minuten voordat je begint, maar niet hen uitpakken de rollades uit de koelkast halen. Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.
Olie een ondiepe ovenschaal en uitpakken van de rollades rundvlees. Leg de rollades rundvlees in de bakken schotel naad-kant naar beneden. Plaats de schotel in de oven.
Bak de rollades goudbruin, ongeveer 12 tot 15 minuten, of totdat zij een inwendige temperatuur van 145 F. Neem de rollades uit de oven en serveer onmiddellijk.