Start to Finish: 30 minuten
Porties: 16 koekjes
Moeilijkheidsgraad: Beginner
De delicate zoetheid en knapperige textuur van een suiker-cookie is moeilijk te dupliceren als u van gluten of alle granen vermijden bent. Maar met behulp van een combinatie van amandel meel en Cocos meel, kunt u hebt flourless suiker koekjes goed genoeg om te eten van gewone of uitrollen, uitknippen en versieren. Kokosmeel is hypoallergeen, wat betekent dat niet veel mensen een reactie daarop hebben, en het is volledig vrij van gluten omdat het gemaakt van gedroogde kokos vezel. Maak uw eigen amandel maaltijd voor dit recept met behulp van uw keukenmachine tot een kopje hele, rauwe amandelen vermalen tot een fijn poeder. Ook de winkel koopt amandel maaltijd gebruiken.
Ingrediënten
- 1 kop rauwe amandelen vermalen tot een fijn poeder of 1 kopje amandel maaltijd
- 1/2 kopje kokosmeel
- 1/4 theelepel bicarbonaat
- 1/8 theelepel zout
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels ongezouten boter--gesmolten
- 2 eetlepels kokosolie--gesmolten
- 1 theelepel vanille
- 2 eieren
Routebeschrijving
In een grote kom, combineren de gemalen amandelen, kokosmeel, baking soda, zout en suiker. In een aparte, middelgrote kom, roer samen de boter, kokosolie, eieren en vanille. De natte ingrediënten toevoegen aan de droge ingrediënten en roer totdat het mengsel grondig wordt gecombineerd. Het beslag zal worden dik en enigszins slissend.
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit. Knijp uit ongeveer 1 1/2 eetlepels van beslag en rol dit in een bal. Leg op een ingevette bakplaat en druk naar beneden iets aan het vormen van een dikke schijf. Herhaal met alle van de slagman, ongeveer 1/2 inch tussen de ruwe cookies om te zorgen voor verspreiding verlaat.
Bak gedurende 12 tot en met 16 minuten, of tot de koekjes licht worden gebruind. Laat ze afkoelen gedurende 5 minuten vóór de overbrenging aan een rek of de plaat volledig afkoelen.
Gedecoreerde koekjes
Als u maken van de suiker-cookie knipsels willen zou, vormen het beslag in een grote schijf, wikkel het in plastic wikkelen en koel het gedurende ten minste één uur. Uitpakken van het koude deeg en uitrollen met een deegroller bestrooid met kokosmeel. Cookie cutters kunt op ontwerpen maken en bakken. Volledig afkoelen voordat glazuur.
Smaak overwegingen
Het kokosmeel en kokosolie geven een lichte kokos-smaak aan de cookies. Om dit effect te verminderen, door de 2 eetlepels kokosolie te vervangen door 2 eetlepels boter. Toevoegen als u wilt verdiepen het amandel aroma van de cookies, 1/4 theelepel amandel extract samen met de overige natte ingrediënten.
Hier vindt u Cocos meel en amandel maaltijd in de meeste alternatieve voedingswinkels en zelfs enkele grote supermarkten.
