Als u proberen uw hand willen zou bij het maken van sushi, maar niet wilt gebruiken van rauwe vis, proberen het maken van sushi van gerookte zalm. Hoewel sushi traditioneel met rauwe vis of groenten gemaakt wordt, maakt de pikante smaak van rijstazijn een geweldige aanvulling op de aardse smaak van gerookte zalm. Dit soort sushi heeft ook het voordeel dat ze minder bederfelijke dan sushi gemaakt met rauwe vis. Gerookte zalm is genezen en de meeste rassen kunnen worden veilig bewaard bij kamertemperatuur voor een paar uur, dus gerookte zalm sushi een geweldige keuze is voor het verpakken in een doos van de lunch.
Wat die u nodig hebt
- 1 1/2 kopjes korte rondkorrelige rijst
- 1 3/4 kopjes water
- 2 tbsp. rijstazijn
- 1 tbsp. suiker
- 1/2 tsp. zout
- Bamboe sushi mat
- 1 vel nori (zeewier)
- 2 oz. dun gesneden gerookte zalm
Plaats de rijst in een zeef en spoel herhaaldelijk totdat het water duidelijk loopt. Zet de rijst in een pot of pan en voeg 1 3/4 kopjes water. Laat het rijst weken voor 30 minuten vóór het koken.
Betrekking hebben op de pot en de rijst en het water breng aan de kook. Vermindering van de warmte om te lage en prut, bedekt, gedurende 20 minuten.
Verwijder uit hitte en laat de rijst zitten overdekte gedurende 15 minuten. Roer in de azijn, suiker en zout.
Leg het vel nori met de glanzender zijde naar beneden op de bamboe sushi mat. Een laag (ongeveer 1/4 inch diep) voor sushi rijst verspreid over de nori. Ongeveer de helft een duim kale laat aan alle zijden van de nori.
Voeg de gerookte zalm in een 1 tot 2 inch strip in de lengte in het midden van de rijst. U wellicht snij de zalm in stukjes te passen.
De sushi-mat om te vormen van een gecomprimeerde cilinder sushi roll. Blijven rollen en op te drukken om voorzichtig de sushi-cilinder vorm te geven.
Verwijder de mat en snijd de sushi in stukken van 1-inch met een natte mes. Serveer onmiddellijk of koelkast in een verzegelde container en gebruiken binnen een week.
- Dit recept maakt genoeg rijst om verschillende sushi rollen, maar het is moeilijk om te maken een kleinere hoeveelheid rijst zonder te verbranden. Sla de extra rijst in de ijskast voor de volgende keer dat u sushi maken. Het zal houden voor ongeveer een week. Koude-gerookte zalm werkt het beste voor sushi van gerookte zalm. Een laagje plastic omslag tussen de sushi mat en de nori zal voorkomen steken en de mat schoon te houden.