Volgens de Maya legende, werd de eerste tortilla gemaakt als een geschenk aan een koning in 10.000 voor Christus Sindsdien hebben de tortilla's een noodzaak in het Mexicaanse dieet, die samen meer dan de helft van de eiwitten en de calorieën die verbruikt dagelijks door de armen geworden. Ze zijn ook populair in Mexicaanse en Tex-Mex gerechten in de Verenigde Staten. Dit recept levert ongeveer 12 grote bloem tortilla's.
Wat die u nodig hebt
- ½ tsp. kosher zout ½ tsp. bakken poeder 6 kopjes all-purpose bloem 2 tbsp. ¼ kopje verkorting helft- en halve ¾ kopje water 1 tsp. plantaardige olie
Combineer het zout, bakpoeder en 4 kopjes meel in een grote mengkom, en meng ze samen met een draad vliegenmepper. Voeg de verkorting aan de kom en meng het met uw handen.
De half mengen met het water in een aparte kom en giet het vervolgens in het bloemmengsel. Gebruik uw handen om knijp het deeg samen herhaaldelijk, totdat een stijve bal wordt gevormd.
Het deeg overbrengen in een schone, vlakke ondergrond en kneed het ongeveer vijf minuten, of totdat het elastisch, glad en stevig wordt. Vorm het deeg tot een bal opnieuw, en wikkel het strak met plastic wrap.
Laat het deeg bal rest bij kamertemperatuur gedurende één uur, en vervolgens uitpakken het deeg. Snijd het deeg in tweeën en rol elk stuk in een logboek ongeveer 9 inch lange.
Snij de logs in talrijke 1½-inch secties en rol vervolgens elke sectie in een kleine bal. Verzamelen alle ballen van het deeg, en vervolgens dek af met plasticfolie en laat ze acht tot 10 minuten rusten.
Jas van een plat oppervlak met een kleine hoeveelheid bloem en plaats een bal van het deeg op het oppervlak. Gebruik je handen om plat de bal in een cirkel van ongeveer 4 duim in diameter. Gebruik een deegroller plat uit het deeg zo gelijkmatig mogelijk, meer meel toevoegen als nodig is om te voorkomen plakken.
Totdat het deeg is 8 tot 9 inch in diameter en slechts ongeveer 1/8-inch dik. De tortilla overbrengen in een stukje wax papier en plaats een ander stuk van waspapier op de top van het. Ga zo verder tot alle van de ballen van deeg tortilla's ingeklemd tussen wax papier.
Plaats een grote koekepan op de middellange warmte en warm gedurende twee tot drie minuten. Giet olie in de koekenpan en zorgvuldig jas het gehele oppervlak mee. Stel een tortilla op de koekepan. Verschillende grote zeepbellen moeten vormen op het oppervlak.
De tortilla koken voor ongeveer 30 seconden en controleer vervolgens de onderkant. Wanneer de bodem is bedekt met gouden vlekken, draai de tortilla om en verminderen van hitte, indien nodig.
De tweede kant van de tortilla koken gedurende ongeveer 30 seconden of totdat gedaan. Overbrengen van de koekepan naar een bord en dek af met een schone handdoek. Herhaal voor elke tortilla, stapelen ze van onder de handdoek totdat ze helemaal klaar zijn.
- Als het weer vochtig in uw omgeving is, stof de waspapier en tortilla met bloem om te voorkomen dat tortilla's elkaar kleven. Als de tortilla begint te rookwolk omhoog tijdens het koken, gebruikt u een schone handdoek te boren het terug naar beneden. Als de zeepbel te groot wordt, kan het pop en ruïne van de tortilla.
- Wees voorzichtig met het verspreiden van de olie over de hete koekenpan. Gebruik een papieren handdoek of bedruip borstel aan zorgvuldig verspreid het rond zonder te verbranden jezelf.