Huisgemaakt vanille-extract biedt u de mogelijkheid om te experimenteren met een aantal smaken beschikbaar in verschillende rassen van vanille, en zo de besturing van de sterkte van je extract. Als goede wijn, de smaken in zelfgemaakte vanilleuittreksel verdiepen en complexer geworden na verloop van tijd. Bent u gewend zijn te gebruiken duidelijk imitatie vanille-extract, niet worden verrast door de kleur van uw zelfgemaakte versie. Het vindt op de donker bruine kleur van de bonen van de vanille.
Voorbereiden van het Extract
Vanille extract is een eenvoudig proces. Verschillende vanille bonen doormidden snijd in de lengte om de zaden bloot te stellen. U kunt overal van 2 tot en met 5 bonen per 8 ounces vloeistofgebruiken, afhankelijk van hoe sterk je wilt het extract te worden en hoe snel je wilt worden klaar voor gebruik. De meer bonen die u gebruikt, hoe sneller het klaar zal zijn.
Zet de gesneden bonen in een schone pot en dek met 8 ounces van alcohol. Huisgemaakt vanille-extract wordt meestal gemaakt met wodka, die is een neutrale geest die geen voor de smaak van de vanille gevolgen heeft.
Verzegel de pot strak en bewaren bij kamertemperatuur in een donkere plaats.
Geef het tijd
Het duurt minstens 6 tot 8 weken voor de alcohol volledig het uitpakken van de componenten van de smaak van de bonen van de vanille. Als u meer bonen gebruikt, duurt het een beetje minder tijd. Als u ervoor heeft gekozen voor het gebruik van minder, kan de extractieproces langer duren.
De beste manier om te vertellen als je vanille-extract klaar is voor gebruik is te ruiken. Als het ruikt naar vanille, is het klaar voor gebruik in uw favoriete recepten. Als het ruikt zoals alcohol, laat het nog een week trekken.
Zodra je vanille-extract klaar is voor gebruik, kunt u verwijderen van de bonen of laat ze in de alcohol. Als u de bonen in het extract laat, de smaken zal blijven ontwikkelen en het extract rijker zullen worden.
Maken van vanille plakken
Als je Vermijd alcohol of als u gewoon wilt proberen iets anders, zelf vanille plakken. Het is meer intens smaak en dikker dan vanille extract, perfect voor het spooning over vanille-ijs. Snijd de bonen van de vanille in de lengte, en vervolgens laten drogen voor 2 of 3 dagen, afhankelijk van de luchtvochtigheid in uw klimaat. Om te versnellen het proces, kunt u ze drogen in de oven gedurende 30 minuten op 200 graden Fahrenheit ingesteld.
Wanneer de bonen droog zijn, breek of snij ze in stukjes van 1-inch, dan ze vermalen in een keukenmachine of koffiemolen tot een fijn poeder. Het poeder toevoegen aan agave nectar of eenvoudige siroop en meng.
Giet de vloeistof door een fijne zeef of kaasdoek te verwijderen van de bosjes, dan opslag in de ijskast totdat u bent klaar om het te gebruiken.
Wees creatief
Commercieel geproduceerde vanille-extract wordt meestal gemaakt met Madagascar Vanille. Experiment met andere variëteiten te produceren van de extracten met subtiele smaak verschillen. Mexicaanse Vanille meestal zoete en kruidige, terwijl Tahitiaanse vanille fruitige of bloemen notities heeft. Gebruik een mengsel van vanille rassen verder aanpassen uw extracten.
U kunt ook de smaak van uw vanille wijzigen door te kiezen voor een alternatieve alcohol. Met behulp van rum, whisky, tequila of elke andere alcohol die minstens 70 bewijs zal de smaak verbindingen in vanille extract.