Currysaus is een smaakvolle, gezonde saus die kan worden gebruikt op groenten, bonen en granen. Curry wordt beschouwd als een genezende voeding in de ayurveda, de traditionele Indiase systeem van de geneeskunde. Toevoegen van extra kurkuma aan de curry maakt het vooral genezing.
Wat die u nodig hebt
- 1 grote ui, gehalveerd en snijd in dunne plakjes
- 1 handvol verse basilicum blaadjes, in kleine stukjes gesneden
- 1 tot 2 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden of geperst
- Ongeveer 25 komijnzaad
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/8 theelepel zeezout
- Kaneel poeder (optioneel)
- Verse gember (optioneel)
- 4 eetlepels lichte (ongeroosterde) sesamolie
- Sojasaus (optioneel)
Meng de kerriepoeder, kurkuma, zeezout en twee snuifjes van kaneel (optioneel).
Verhit de helft van de sesamolie op laag-med vuur. Voeg de uien en een snufje zeezout, en bak gedurende vijf minuten tot ze zacht.
Voeg de komijnzaad. Bak gedurende vijf minuten, dan afslaan op laag vuur.
Het toevoegen van een paar verse gember segmenten (optioneel), knoflook en basilicum en bak/roer gedurende 30 seconden. Wees voorzichtig niet om te koken de knoflook of basilicum op een te hoog vuur of te lang of ze zal branden.
Voeg de rest van de olie, geven het een minuut om te verwarmen, neem de pot van het vuur en roer de kerrie mengsel.
Een scheutje sojasaus toevoegen als u wilt, maar zeer spaarzaam gebruiken. Een klein beetje zal voeg diepte toe aan de smaak, maar te veel kan gemakkelijk overweldigen de smaak van de curry. Als het niet zout genoeg is, voeg een beetje meer zeezout.
- Als je niet van de knapperigheid van de komijnzaadjes kunt u Verwarm ze in de olie tot ze bruin en verwijder ze vervolgens voordat u de uien koken.
- Probeer sauteing sommige gesneden wortelen en rode paprika's met de uien en dienen meer dan gekookte soba noedels.
- Voeg toe aan gekookte bloemkool en wortelen.
- Roer tot gekookt dahl of mung bonen.
