Een goede kip plaatsvervanger is één van de Heilige grails veganistisch of vegetarisch koken. Veel van de producten die beschikbaar zijn in uw lokale kruidenierswinkelopslag zijn grotendeels samengesteld uit zuivel en eiproducten. Maar maak je geen zorgen. Dit recept zal je leren hoe te maken van je eigen kip vervangen thuis! Er zijn vele variaties mogelijk met behulp van deze methode van de kern, dus experimenteren met het vinden van de juiste stijl voor u.
Wat die u nodig hebt
- Sojabonen
- Vitale tarwegluten
- Zout
- Suiker
- Specerijen
- Maïszetmeel
- Vegetarische kip smaak
- Plantaardige olie
Controleer sommige okara, die is Japans voor "edele pulp". Deze neutrale, eiwitrijk, mash is overgebleven van het proces om sojamelk te maken. Om dit te doen, geniet gedroogde sojabonen in overvloed van water voor 8 uur. Het malen van de sojabonen in een blender of keukenmachine met een beetje water.
Laat de grond sojabonen in tweemaal het volume van hun gewicht gedurende 20 minuten koken. Het water wordt schuimige zeer snel. Koud water toevoegen en roer regelmatig. Wanneer het water afwikkelt, hoeft je aan de kook voor een tiental minuten.
Stam uit de okara (pulp) uit de sojamelk en de okara maatregel.
Meet uw tarwegluten en plaatst u deze in een aparte kom. Gebruik een verhouding van drie delen okara aan twee delen vitale tarwegluten.
Voeg twee theelepels van vegetarische kip smaak (optioneel), één theelepeltje van maïszetmeel, halve theelepel zout en een halve theelepel suiker voor elk kopje gluten. Meng de droge ingrediënten.
Voeg twee theelepels plantaardige olie per één kopje okara. (Deze stap is niet nodig, maar een rijkere smaak "kip" zal maken.) Meng grondig.
Meng de droge ingrediënten met het okara mengsel.
Pasteitjes maken in welke vorm die u wenst. Probeer te houden ze op minder dan de helft van een inch dik. Als de balletjes zijn niet bij elkaar te houden, Voeg kleine hoeveelheden extra tarwegluten.
Diepe bak de balletjes kort hebt u een friteuse. Gooi gewoon de pasteitjes in de friteuse totdat de buitenkant enigszins krokant verandert. Als u geen een friteuse, pan bak de balletjes met behulp van een licht koken olie. (Arachideolie is het beste). Haal de pan van het vuur wanneer de pasteitjes enigszins krokant geworden.
Bak de balletjes op een bakplaat gedurende 15 minuten op 500 graden. Flip elke pattie halverwege. Pasteitjes worden gedaan wanneer gouden.
Behandel ze zoals u zou elke kip patty. Toepassing van uw favoriete saus. Probeer, "buffalo" saus, ketchup of honing mosterd.
- Als u een bitmappatroon ongepaneerde kipfilet, wikkel de ongekookt pasteitjes strak in kaasdoek en kook gedurende 30 minuten. Daarna kunt u ze bereiden zoals je zou een bijna-gekookte kipfilet.
- Als u geen gebruik van een frituur, een pot van goed gekruide gietijzer of een niet-stick pan. Met een hoge okara gluten/ratio kunnen de pasteitjes heel plakkerig. Het toevoegen van tarwegluten maakt hen gemakkelijker aan de Federale Republiek Joegoslavië, maar maakt ze ook harder en minder kruimelig. Het is een compromis.
