Wijn gisten in twee fasen. Tijdens de primaire gisting, wordt een grote hoeveelheid gas gegenereerd als gist verbruikt de suiker, en voor dit aërobe proces zo efficiënt mogelijk te gebeuren, de most (SAP, suiker, gist en water mengsel) blootstelling aan de lucht moet. Verlaten van de vloeistof in een kunststof emmer bedekt met plasticfolie vergunningen zuurstof in te voeren en kooldioxide om te ontsnappen, tegelijkertijd te voorkomen dat micro-organismen die de wijn van het krijgen in zou bederven. Na de lengte van de tijd die is opgegeven in het recept, kunnen meestal drie tot vijf dagen, kunststof frisdrank flessen worden gebruikt om te houden van de wijn tijdens de secundaire fase van de gisting.
Wat die u nodig hebt
- 1 gallon van most
- 4 schone 2-liter kunststof frisdrank flessen
- 2 air sloten
- 2 rubberen stoppen
- Een sifon
- 2 Campden tabletten
Hevel moet uit de emmer in schone, geur-vrije kunststof frisdrank flessen. Zo veel mogelijk, Vermijd hierna over te spoelen van het sediment vestigde zich in de bodem van de emmer.
Plaats de lucht-lock vloeit voort in de gaten van de rubberen stoppen.
Plaats de stoppers in de monden van de flessen.
Vul de stengels van de lucht-lock helft vol met water en plaats de stofkap terug op het. Het water creëert een barrière, waardoor gassen die worden gegenereerd door de voortdurende gisting, die zal worden teruggebracht van de primaire fase worden vrijgegeven, maar blokkeren van verontreinigingen.
Verlof voor de lengte van de tijd die is opgegeven in het recept in een warme, slecht verlichte plaats. De ideale kamertemperatuur is 70 tot 75 graden Fahrenheit.
Rebottle van de wijn. Het vermijden van het sediment op de bodem, sifon de wijn uit de gisting flessen en in twee schone frisdrank flessen.
Drop een Campden tablet in elke fles. Als het nat is, vrij deze tabletten zwaveldioxide, die de wijn steriliseert, helpt de kleur behouden en stopt het fermentatieproces, maar heeft geen invloed op de smaak. Schroef de doppen op de flessen en laat hen leeftijd voor de lengte van de tijd in uw recept aanbevolen.
- Aan de luchtsluizen en rubber stoppen in een waaier van formaten worden vervoerd door craft wijn winkels en gemiddeld kosten over $2 (of minder) elk vanaf 2010. Als een stopper te groot is, de omvang verkleinen door paring met een scherp mes. De prijzen van sifonen variëren afhankelijk van modellen, maar de meeste zijn onder $10 vanaf 2010. Het is ook mogelijk om al deze zelf. Als u wilt weten hoe, typ "DIY air-sloten (of) wijn stoppers (of) sifonen" in een zoekmachine.
- Volgens oenologische producten leverancier E. C. Kraus is de overtuiging dat wijn geïsoleerd uit de lucht tijdens de primaire gisting worden moet een veel voorkomende misvatting. Tijdens deze fase ontstaat meer koolstofdioxide dan lucht-lock aankan.
- Brouwerij Lane merkt dat sommige mensen klagen dat de smaak van de wijn in plastic flessen is inferieur en waarschuwingen dat wijn moet niet worden opgeslagen in hen langer dan 12 maanden.
