Waar wijn wordt gemaakt alleen uit druivensap en alcoholische dranken gemaakt van andere vruchten zijn goed genaamd "land wijn" of "vruchtenwijn." Gemeenschappelijk gebruik, echter de term "wijn" vaak verwijst naar een alcoholische drank gemaakt van allerlei soorten fruit. Hier kun je vruchtenwijn uit een verscheidenheid van commerciële vruchtensappen of sappen uit homegrown fruit.
Wat die u nodig hebt
- Vruchtensap
- Suiker
- Gist
- Mandfles
- Flessen
- Kurken
Verkrijgen van vruchtensap. Er zijn een verscheidenheid van mogelijke keuzes voor vruchtenwijn, maar moet u ervoor zorgen dat het SAP niet stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de gist zal worden. Bijvoorbeeld, kunnen de commerciële sappen bevatten conserveermiddel, zoals natriumbenzoaat. Bovendien, zal het citroenzuur op in citrusvruchten het moeilijk maken om vruchtenwijn van deze vruchten.
Voldoende ruwe suiker zodat de vruchtensap 24 procent suiker toevoegen. U kunt een saccharometer gebruiken voor het meten van de suikerconcentratie terwijl u geleidelijk ruwe suiker aan het vruchtensap toevoegt. U kunt dit doen door het plaatsen van de saccharometer in de vruchtensap en de waarde op de schaal op de oppervlakte-niveau van de vloeistof te lezen.
Voeg een snufje wijn of bakkersgist. Het specifieke type van commerciële gist is over het algemeen niet kritisch voor zelfgemaakte vruchtenwijn. Beide typen zijn even geschikt voor het maken van een vruchtenwijn met 12 procent alcohol.
Giet dit mengsel in een container (mandfles) die u gebruiken zal voor vruchtensap in wijn gisten. Commerciële flessen zijn gemaakt van voedsel-veilig materiaal en zijn voorzien van een filter dat laat lucht in maar wilde gist houdt. Binnenlandse wijnmakers gebruiken echter vaak een gewone plastic kruik met een geperforeerd in het deksel.
Plaats de mandfles in een koele, donkere plaats en laat het gisten gedurende 1 tot 2 weken, afhankelijk van de specifieke recept. Giet de wijn in flessen terwijl het verlaten van de droesem in de mandfles. De gisting zal worden voltooid na ongeveer 2 weken, maar de wijn blijft leeftijd voor ten minste een jaar.
