Witte pasta saus is een eenvoudige creatie gemaakt door verdikking melk met een pasta van bloem en boter. U kunt vanwege haar veelzijdigheid, witte saus gebruiken als basis voor meer complexe recepten of gewoon serveren gekruid met een beetje zout en peper over de pasta. Het stof mengt goed met veel verschillende ingrediënten en biedt een snelle manier om te veranderen van gewone pasta in een heerlijke lunch of diner. Het recept opbrengsten ongeveer 4 kopjes witte pasta saus. Bevriezen van de restjes, of bewaar ze in de koelkast maximaal twee dagen.
Wat die u nodig hebt
- 3 tbsp. boter
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes melk
- Zout
- Witte peper
- Luchtdichte containers
Stap 1
3 tbsp. boter in een grote pan op laag vuur smelten. Koken totdat het begint te het schuim, die duurt één tot twee minuten.
Stap 2
Voeg 1/3 kopje bloem onmiddellijk na de boter schuimen en koken voor een extra minuut, onder voortdurend roeren met een draad vliegenmepper of een vork. Zorg ervoor dat de garde of vork bereikt de bodem van de pan met elke streek te nemen alle van de bloem in de boter.
Stap 3
Giet 4 kopjes melk langzaam terwijl het voortdurend te zwaaien om ervoor te zorgen dat de bloem absorbeert de melk zonder klonten. Als brokken hoe dan ook weergegeven, blijven zwaaien krachtig tot het mengsel glad wordt.
Stap 4
Verwarm op hoog, en breng de saus aan de zachte kook, voortdurend te zwaaien om te voorkomen dat de bloem zinken naar de bodem van de pan. Vermindering van de warmte om te laag onmiddellijk nadat de saus aan de kook, en klop tot de saus dik en glad, ongeveer vijf minuten begint.
Stap 5
Kruid de saus op smaak met zout en witte peper. Verwijder de hoeveelheid saus die je nodig hebt voor de schotel die u voorbereidt, en de rest om te koelen. Gekoelde saus overbrengen in luchtdichte containers en bevriezen totdat moest, tot twee maanden.
Tips & waarschuwingen
- Gebruik magere melk en licht boter te verminderen van het vetgehalte van uw witte pasta saus, indien gewenst.
- Maak een witte saus voor pasta met kip te vervangen door kippenbouillon voor alle of de helft van de melk. Dit resulteert in een dunnere, meer smaakvolle saus.
- Zet uw saus in een witte kaassaus door toevoeging van 1/2 tsp. worcestershiresaus en 1/2 kopje geraspte witte cheddar of Zwitserse kaas aan het mengsel net voordat u uit de hitte verwijdert. Klop tot de kaas smelt, en dan dienen.