U hoeft niet een fancy yoghurt maker of speciale geheime culturen te maken yoghurt thuis goedkoop en veilig in uw langzame fornuis--gewoon een nauwkeurige thermometer en wat geduld.
Wat die u nodig hebt
- Levensmiddelen-thermometer
- 60 oz. melk
- 4 oz. yoghurt
- Langzame fornuis
- 2 lege containers van 32-oz. yoghurt (of andere bergingsmiddelen met deksels)
Wassen van alle tools die je gaat gebruiken. Kook een grote pot water en dompelen van uw apparatuur en de potten het desinfecteren. (De enige bacteriën die je wilt groeien zijn de lekkere soorten die yoghurt maken.) Verwijder de instrumenten uit het water en zet ze op een schoon oppervlak te drogen.
Verwarm de melk in dubbele boiler; u kunt zet ze gewoon in een bakje of pot in een grotere pot van kokend water. Breng de melk tot 185-190 graden F., totdat het begint te krijgen schuimige aan de randen, maar doen het niet koken. Controleer de temperatuur met een thermometer om nauwkeurigheid te garanderen.
Haal de melk van het vuur en start het afkoelen tot 125 F. U kunt gewoon wachten tot het afkoelen, of plaats de pot met de melk in een gootsteen van koel water en roer het om te versnellen het proces. Wederom, zie de temperatuur met een thermometer.
Giet het restje water uit de dubbele boiler in de langzame fornuis; de warmte naar 125 hebt u een temperatuurregeling, anders ingesteld de hitte te "Laag". Cool water of ijs kubussen toevoegen totdat u de gewenste temperatuur, het controleren van het met de thermometer. Elke warmer dan 130 F. de bacteriën doden zal, en koude water het stopt groeien zo kunt onderhouden een waterbad van 110-125 F. Als u over uw thermometer twijfelt, err aan de koele kant--alleen duurt een beetje langer.
Splitsen van de melk tussen de containers (of potten) en twee goede eetlepels yoghurt toe te voegen aan elk. Roer en dekking van elke container strak.
Plaats de gesloten potten met de yoghurt-melk-mengsel in het warme water in uw langzame fornuis en dek voor het behoud van de warmte. Op dit punt kunt u zwenking op vandoor en negeren voor ongeveer 8 uur of laat de warmte op "Laag" als uw langzame fornuis kan het handhaven van een constante temperatuur van 115 tot 125 F. voor ongeveer 3 uur.
Ontdekken van de langzame fornuis, open het deksel van een van de yoghurt containers en kantelen naar de zijkant. Als de yoghurt stevig en een beetje jiggly is heeft het gedaan; Als er een loopneus moet het nog een uur of zo. Wanneer de yoghurt wordt gedaan, verwijderen uit de langzame fornuis en koelkast.
- Experimenteren met de incubatie tijd; kortere tijd zal opleveren milder, losser yoghurt en langer in tarter, stevige yoghurt.
- De yoghurt zal houden voor een week of twee. Reserveer een paar lepels om een andere partij en u hoeft nooit meer opnieuw kopen van yoghurt.
- Als het niet smaak als yoghurt, niet eten. De consistentie en de mate van z'n kunnen variëren, maar het moet altijd smaak als goede yoghurt.
- Smaakstoffen toevoegen voor het opdienen in plaats van bij het maken van de yoghurt, het is gemakkelijker en u niet het risico geen onwelkome bacteriële gasten introduceren.
