Laat niet de de alleen karamel maïs jij vandaan blikken verkocht bij fondsenwervers. Zelfgemaakte versies van deze verslavende snack verheffen de smaak en textuur, dus het is goed genoeg om wow vrienden bij uw volgende cocktail party of kunt u de kinderen op een daling van de middag. Een batch duurt een beetje meer dan een uur te voltooien, maar de resultaten zijn goed de moeite waard.
Gebruik verse kernels en pop hen de ouderwetse manier--op het fornuis in een lichte laag van olie. Gebruik een diepe, zware pan die heeft een strak passend deksel, en giet genoeg plantaardige olie om te maken een lichte film op de bodem. Top met een enkele laag van popcorn kernels, dekking en luisteren. Als je hoort beginnen de kernels te pop, houd de handgrepen van de pot en schud het van links naar rechts om te voorkomen dat de kernels branden. Zodra de knallen vertraagt, haal de pot van het vuur. Gebruiken van dit vers gepofte maïs in plaats van toevlucht te nemen tot zakken van popcorn magnetron, waarin chemische stoffen en smaakstoffen die negatieve hebben voor de smaak van uw eindproduct gevolgen kunnen. Lucht-geknald popcorn is ook niet ideaal--u zult eindigen met taai soesjes die goed aan de karamel saus niet ophouden.
Een klassieke karamelsaus verlangt ongezouten boter en bruine suiker, die, wanneer gecombineerd, geven de maïs een diepe, rijke smaak. Smelt de boter in een steelpan over lage aan middelgrote hitte en voeg de bruine suiker--ongeveer één kop voor elke 1 tot 1 1/2 stokken van boter. U zult de suiker en boter breng aan de kook terwijl onder voortdurend roeren. Houd het koken tot de karamel ongeveer 250 tot 350 graden F. is Als u don' t hebben een snoepje thermometer, laten koken voor ongeveer drie minuten. Raak niet in paniek als het gaat langer--u slechts met crunchier karamel maïs eindigen zult. Roer in een splash van vanille, minder dan een theelepel baking soda en een mespuntje zout. U kunt ervoor kiezen om toe te voegen tot 1/2 kopje licht of donker glucosestroop of een paar eetlepels agave nectar te dun uit de stroop en het zoeter te maken.
In een grote, geolied kom, roer samen de karamel saus en de popcorn. Pinda's of gemengde noten toevoegen aan het mengsel toegevoegd kraken en smaak. Zodra de popcorn is gelijkmatig bekleed, spreid het in een enkele laag op een ingevette bakplaat. Bak op 250 graden F gedurende 45 minuten tot een uur. Als u liever vermijden bosjes van maïs, roer de partij om de 15 minuten of zo te breken van hen. Zodra de karamel maïs cool is, bent je welkom om te genieten. Als je met restjes eindigen, het opslaan in een luchtdichte container voor tot een week.
Een voordeel van het maken van uw eigen karamel maïs is dat u met smaakstoffen experimenteren kunt. "Eten en wijn," bijvoorbeeld, maakt een uitgesproken volwassen karamel maïs door toevoeging van een paar eetlepels van tequila aan de karamel saus. Iets verhogen de hoeveelheid zout in de karamel te maken een gezouten karamel maïs en bestrooi licht het eindproduct met kristallen zeezout. Een theelepel of twee van curry en cayenne specerijen toegevoegd aan de karamel saus verrassende smaken aan de batch toevoegen. Hebt u een verlangen naar ouderwetse Cracker Jack, voeg een paar eetlepels van melasse aan de karamel saus voor het mengen met de gepofte maïs.
