Start to Finish: 60 minuten
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Enchilada is een opgerolde maïs tortilla, gevuld en bedekt met lekkere chili saus. Traditioneel bestaat de enchilada saus rood; te vervangen door een paar ingrediënten, kunt u echter een groene saus maken. Enchiladas zijn afkomstig uit Mexico en verschillende varianten bestaan. Na de voorbereiding van deze zelfgemaakte recept, zult u nooit willen ingeblikte enchilada saus. Het is een eenvoudig recept waarbij de combinatie van ingrediënten in een koekepan.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, verbrijzeld of gehakt
- 1 pond tomatillos, gewassen en gevierendeeld
- 1 grote groene paprika
- 1 Scotch bonnet chili of jalapeno
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/2 theelepel oregano
- Kosher zout, naar smaak
- 1 eetlepel bruine suiker
Routebeschrijving
Giet 1 eetlepel olijfolie in een zware bodem pan op een matig-hoog vuur.
Voeg de gehakte uien en knoflook aan de pan en bak tot ze zacht.
Terwijl de uien en knoflook zijn sauteing, de tomatillos, groene peper en Scotch bonnet chili aan toevoegen een blender. Verwerken van ingrediënten tot het mengsel glad, en voeg een beetje water als dit nodig is om te mengen.
Giet de saus mengsel tomatillo in de uien en knoflook toe en roer om te combineren.
Roer de kippenbouillon, bruine suiker, basilicum, oregano en zout in het mengsel van de steelpan.
Breng aan de kook en vermindering van de warmte aan de kook voor maximaal 30 minuten, of totdat u de gewenste consistentie.
Dienen over maïs tortilla's of als een dip voor tortillachips.
Variaties
Voor rode enchilada saus, vervangen door de tomatillo tomaten of tomatenpuree.
Tips
Als u wilt dat de saus minder kruidig, vervangen de Scotch bonnet met een theelepel gedroogde chilipeper.