Hoe maak je zelfgemaakte jus met een Roux & ranselende room



Hoewel het is niet de enige soort van zelfgemaakte jus, is een jus op basis van roux--gelijke delen vet en bloem samen gekookt--misschien het makkelijkst omdat het niet nodig een aparte gerechten voorbereiding. Slagroom is een optionele aanvulling op zelfgemaakte jus, maar het voegt extra rijkdom en fungeert als een verdikkingsmiddel te nemen van de smaak profiel een inkeping. Hier kun je een breed scala aan gravies van een roux en slagroom, met inbegrip van rundvlees, champignon, kip en Turkije jus.

Wat die u nodig hebt

  • Pan
  • Boter of andere vetten
  • Bloem
  • Draad vliegenmepper
  • Bouillon
  • Houten lepel
  • Slagroom
  • Smelt boter in een steelpan op middellange tot midden-hoog vuur. Roux is meest geassocieerd met boter, maar u kunt andere vetten gebruiken voor smaak, zoals sommige van de vet drippings uit een gebraden kip of rosbief.

  • Roer in een gelijke hoeveelheid bloem met de boter en koken voor een paar minuten om te elimineren van de smaak van de rauwe bloem. Als u 1/4 kop van vet gebruikt, roer in bloem 1/4 kopje.

  • Klop Bouillon in mengsel een paar eetlepels op een keer, met behulp van ongeveer 1 kopje bouillon voor elke 2 eetlepels van vet en bloem. Roer in een beetje meer Bouillon nadat de roux Nou uitmaakt, voortzetting van dit proces totdat alle Bouillon is toegevoegd. Als u alle de Bouillon tegelijk toevoegen, zult u waarschijnlijk eindigen met klonterige jus. De Bouillon mag zelfgemaakte of winkel koopt, maar dient ter aanvulling op het soort jus die u wenst te maken. Gebruik kippenbouillon voor jus en rundvlees kippenbouillon voor rundvlees jus.

  • Roer in een aantal van de pan drippings van gebraden vlees ter bevordering van de smaak van de saus. Na het aftappen uit het vet uit de pan, kunt een houten lepel Schraap van de stuc-op bits van vlees.

  • De jus sudderen gedurende ongeveer 10 minuten totdat het begint te dikken.

  • Klop in ranselende room een paar eetlepels van tijd te bereiken van het gewenste niveau van rijkdom en romigheid in de jus. Sudderen gedurende ongeveer 2 minuten. Als algemene regel gebruiken ongeveer een gelijke hoeveelheid crème als het vet gebruikt om de roux, correcties aan uw smaak.

  • Dun de jus met 1 tot 2 eetlepels Bouillon tegelijk als het te dik wordt. De afgewerkte jus moet jas de achterkant van een lepel en druppelen uit langzaam zonder vasthouden aan de lepel.

Tips & waarschuwingen
  • Als u vlees in een ovenvaste koekenpan gebraden, gebruik de dezelfde koekenpan om de jus zodat u kunt de pan Blus en gebruik zoveel mogelijk van het smaakvolle gebraden residu mogelijk.

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je zelfgemaakte sieraden met een oplossing van de augurk

Hoe maak je zelfgemaakte sieraden met een oplossing van de augurk

Handgemaakte sieraden gemaakt van goud, zilver of koper die heeft zijn gesoldeerd zal oxideren. Oxidatie is een verdonkering van metaal die optreedt wanneer het metaal wordt verwarmd bij hoge temperaturen met een fakkel. Metalen onderdelen in zilver,
Hoe maak je zelfgemaakte muziekinstrumenten met een octaaf

Hoe maak je zelfgemaakte muziekinstrumenten met een octaaf

Maken van een zelfgemaakte muziekinstrument is niet alleen een manier om creativiteit te uiten, maar het dient ook als een middel om te leren over de wetenschap van geluid. Muziekinstrumenten zijn gegroepeerd in de categorieën "gooide" en "
Hoe maak je zelfgemaakte luidsprekers met een Plastic beker

Hoe maak je zelfgemaakte luidsprekers met een Plastic beker

Spreker kegels functie om het geluid opkomende uit een luidspreker in een bepaalde richting. Gestuurde geluid is veel harder en frisser dan ongerichte geluid. Met behulp van deze fundamentele beginsel van elektronische projectie, kunt u uw eigen luid
Hoe maak je zelfgemaakte gehaktballen in een langzame fornuis

Hoe maak je zelfgemaakte gehaktballen in een langzame fornuis

Een huisgemaakte gehaktbal-recept dat langzaam gekookt in een saus van marinara vult de huis wil verleidelijke aroma's voor enkele uren. Anticiperende honger krijgt bewoners te voortdurend informeren wanneer het gerecht klaar zal zijn. Dit recept kan
Hoe maak je Rum Cake met een doos met gele Cake

Hoe maak je Rum Cake met een doos met gele Cake

Transformeren een doos van gewone gele cake mix in uw eigen heerlijk recept door rum toe te voegen aan het beslag. Rum cake is vochtig en heeft een volle, rijke smaak. Aanvulling ingrediënten, zoals noten, in het dessert om er nog meer lekker opnemen
Hoe maak je zelfgemaakte Jerky in een Food Dehydrator

Hoe maak je zelfgemaakte Jerky in een Food Dehydrator

Maken schokkerig in een voedsel dehydrator is een geweldige manier om het vlees bewaren voor een langere periode, maar het kan gevaarlijk zijn. Salmonella en E. coli maken mensen ziek, vooral na het eten van zelfgemaakte jerky gemaakt van gejaagde di
Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt met elektrische yoghurt Maker

Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt met elektrische yoghurt Maker

De zelfgemaakte yoghurt maken met een elektrische yoghurt maker is niet zo moeilijk als het klinkt. Het is een van de beste voeding voor uw spijsverteringsstelsel. Vele supermarkten en groothandelaars hebben een verscheidenheid van hen op hun planken
Hoe maak je kroon Molding met een Router

Hoe maak je kroon Molding met een Router

Elegant lijstwerk is de fancy trim dat de lijnen van de hoek van een ruimte tussen het plafond en de muren. Er zijn kroon lijstwerk beschikbaar in een aantal stijlen op de markt vandaag, maar u kunt ook uw eigen molding aanbrengen. De moeilijkheid va
Hoe maak je zelfgemaakte wasmiddel met wassen Soda & Borax

Hoe maak je zelfgemaakte wasmiddel met wassen Soda & Borax

Zelfgemaakte wasmiddel biedt alle de reinigingskracht van commerciële merken, maar bij een fractie van de kosten. Afhankelijk van de prijzen in uw omgeving, zelfgemaakte Wasserij zeep kosten zo weinig als 1 cent per lading. Washing soda en borax bied
Hoe maak je Homemade ijs met een Blender

Hoe maak je Homemade ijs met een Blender

Je krijgt dat mega verlangen naar ijs. Geen behoefte om te rijden naar de winkel of het wachten in lijn bij een Baskin-Robbins. In minder dan een minuut kunt u uw eigen zelfgemaakte ijs met behulp van uw blender. Er is geen andere apparatuur vereist.
Hoe maak je Halloween ambachten met een papieren zak

Hoe maak je Halloween ambachten met een papieren zak

Halloween is een geweldige tijd om te beginnen de vakantie crafting cyclus. Papieren supermarkt, bakkerij of lunch zakken zijn een veelzijdig medium voor hobbyisten te gebruiken voor vele projecten. Kun je Halloween decoraties met papieren zakken, of
Hoe maak je zelfgemaakte frisdrank met Stevia

Hoe maak je zelfgemaakte frisdrank met Stevia

In een poging om te voorkomen dat kunstmatige zoetstoffen caloriearm, kunnen frisdrank drinkers maken hun eigen soda in het huis het gebruik van de natuurlijke zoetstof stevia. Gewonnen uit de bladeren van de stevia plant, zoet stevia drankje, sauzen
Hoe maak je zelfgemaakte tomatensoep met de minste ingrediënten

Hoe maak je zelfgemaakte tomatensoep met de minste ingrediënten

Tomatensoep, bediend warm of koud, is meestal glad van textuur en rijk aan aroma. Een kom zelfgemaakte tomatensoep zal u opwarmen op een koude winternacht of u afkoelen op een warme zomerdag. Er zijn verschillende soorten tomaten soep recepten, varië
Hoe maak je Ripped Jeans met een mes & schaar

Hoe maak je Ripped Jeans met een mes & schaar

Rock 'n Roll sterren van de jaren 1960; een half miljoen mensen op Woodstock 1969; studenten van de l960s en daarbuiten; de grunge-trendsetters van de l990s; en de ontwerpers, de fashionista's en de beroemdheden van de 21ste eeuw alle delen een gemee