Hoe maak je zelfgemaakte kaas met behulp van rauwe melk



Rauwe melk blijft niet gepasteuriseerde of unhomogenized, waardoor het een unieke smaak en textuur. Rauwe melk voorstanders beweren dat pasteuriseren vernietigt gunstig enzymen en bacteriën, waardoor sommige van de gezondheidsvoordelen van het drinken van melk. Maken van zelfgemaakte mozzarella kaas van rauwe melk, kunt u de meest verse kaas mogelijk produceren. Rauwe melk verbetert het fermentatieproces van kaas maken en verhoogt smaak. Sommige Staten verbieden de commerciële verkoop van rauwe melk, maar rauwe melk is vaak beschikbaar rechtstreeks bij de producent.

Wat die u nodig hebt

  • 2 oz. thermofiele cultuur
  • 1 gal. rauwe melk
  • Grote pot
  • Stremsel tablet
  • Broodmes
  • Thermometer
  • Kaasdoek
  • Zeef
  • Mengkom
  • Dubbele boiler
  • Litmus paper
  • 2 tsp. zout
  • Grote lepel

Het maken van de wrongel

  • Steriliseren een grote pot in te vullen met kokend water. Laat het zitten gedurende ten minste vijf minuten voordat het uit het water gieten. Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur.

  • 2 oz. thermofiele cultuur aan een gallon van rauwe melk toevoegen. Laat de melk vanuit een ongedekte positie rijpen in de pot bij kamertemperatuur gedurende 45 tot 60 minuten. Dit bevordert de productie van melkzuur, verlaging van de pH van het mengsel.

  • Los 1/2 tablet van stremsel in 4 tbsp. water. Zorg ervoor dat het stremsel grondig wordt ontbonden door zachtjes roeren totdat geen kristallen blijven. Het stremsel mengsel aan de rauwe melk toevoegen. Roer langzaam gedurende vijf minuten, houden de melk bij kamertemperatuur. Laat het mengsel zitten voor 60 minuten ter bevordering van de vorming van de wrongel.

  • Test de vorming van de curd door het sonderen van de bovenste laag met behulp van uw vinger. Wrongel moet stevig aan, breken netjes van de kracht van uw vinger. Als de bovenste laag gelatine-achtige of te zacht is, laat het mengsel zitten ongestoord voor een extra 30 minuten. Snijd de zachte wrongel in 1/2-inch blokjes met een Broodmes.

Vorming van kaas

  • Verwarm de wrongel en de wei op het fornuis in dezelfde pot totdat uw thermometer 90 graden Fahrenheit leest. Handhaaf deze temperatuur gedurende 30 minuten zodat de wrongel te verwarmen. Verhit tot 105 graden gedurende 30 minuten. Vermijd verwarming de wrongel te snel. Een temperatuur van 105 graden gedurende vijf tot 10 minuten extra.

  • Kaasdoek plaats in een grote zeef en plaats de zeef boven een mengkom. Giet voorzichtig het kaas mengsel door de kaasdoek voor de afvoer van de wei.

  • Verwarm de wrongel kaas in een dubbele ketel tot 105 graden, koken voor drie uur. Roer de wrongel zelfs warmte af en toe om.

  • Test het pH-niveau van de wrongel met behulp van lakmoespapier. De wrongel kaas moet een pH van 5,2 en 5.3. Als de pH te hoog is, kook ik de wrongel langer, nacontrole hen totdat ze de juiste pH.

  • Giet het overtollige Wei door kaasdoek. Voeg 2 tsp. zout en grondig opnemen door de wrongel roeren met een grote lepel. De wrongel vallen 170 graden water en meng ze samen tot een grote bal.

  • Plaats de bal kaas in ijswater gedurende 2 uur. Verwijder de kaas en koel om te houden van haar frisheid. Zelfgemaakte rauwe kaas smaakt best wanneer onmiddellijk gegeten, maar het zal houden voor maximaal 10 dagen.

Tips & waarschuwingen
  • Kaasmakerij leveranciers en specialiteit kruideniers verkopen thermofiele cultuur en stremsel.
  • Het bevriezen van de rauwe kaas te verlengen van de levensduur tot twee tot drie maanden.
  • Rauwe melk bevat mogelijk gevaarlijke bacteriën die schadelijk is voor uw gezondheid. Praat met een arts voordat de consumptie van rauwe melkproducten.
  • Gebruik geen een aluminium pan; de zuurgraad van de kaas kan los van het aluminium.

Gerelateerde Artikelen

Hoe maak je zelfgemaakte Lotion met behulp van havermout

Hoe maak je zelfgemaakte Lotion met behulp van havermout

Havermout verzacht uw huid en vermindert jeuk, branden en ontsteking. Maak uw eigen lotion met havermout te gebruiken voor de droge huid, jeuk, schilferen en minor zonnebrand. Maken van uw eigen lotion kunt u kiezen van alle ingrediënten, het vermijd
Hoe maak je zelfgemaakte handboeien met behulp van kettingen

Hoe maak je zelfgemaakte handboeien met behulp van kettingen

Zelfgemaakte handboeien kunnen fungeren als een kostuum-prop, een gift van de verjaardagsprop, een spel accessoire (cops en rovers iedereen?) of een speeltje voor de slaapkamer. Ze zijn vrij eenvoudig te maken en zeer sterk, bestaande uit niets maar
Hoe maak je een Blog met behulp van Blogger.com

Hoe maak je een Blog met behulp van Blogger.com

Als u op zoek bent om te maken van uw eigen persoonlijke blog, met behulp van Blogger.com, is hier de introductie van een stap voor stap om te beginnen. Leren hoe te registreren voor een account, kies de blognaam van uw, uw pagina ontwerpt en maken b
Hoe maak je een puzzel met behulp van MS Word

Hoe maak je een puzzel met behulp van MS Word

U weet misschien dat hij meester van de 1.000 stuk puzzel, maar hoe zou hij tarief ten opzichte van een aangepaste puzzel die u hebt gemaakt? U kunt uw eigen legpuzzels met behulp van Microsoft Word. U maken puzzels door een afbeelding toe te voegen
Hoe maak je een beeld met behulp van Plastic melkflessen

Hoe maak je een beeld met behulp van Plastic melkflessen

Als je hebt gekregen een kunstproject van de school te maken van een sculptuur met plastic melkflessen als onderdeel van een recycling uitdaging of wedstrijd, of als u een kunst student bent en u wilt plastic melkflessen gebruiken als een materiaal i
Hoe maak je een Brochure met behulp van Photoshop

Hoe maak je een Brochure met behulp van Photoshop

Brochures helpen bevorderen van uw bedrijf door een heleboel informatie in een relatief klein pakket dat kan worden gemaild, geplaatst in brochure rekken of links op countertops van de storefront verpakking. Deze veelzijdige marketing stukken kunnen
Hoe maak je Collage Art met behulp van tijdschrift knipsels

Hoe maak je Collage Art met behulp van tijdschrift knipsels

Heb je veel oude tijdschriften liggen rond uw huis? Wilt u niet hen om weg te gooien? Maken van collage kunst met behulp van magazine foto's is een geweldige manier om die oude tijdschriften te gebruiken. Een collage maken is relatief eenvoudig en ne
Hoe maak je een videoclip met behulp van Clips van Shows

Hoe maak je een videoclip met behulp van Clips van Shows

De beste TV Maak je verliefd op de tekens en diep voor hen te zorgen. Veel mensen willen maken van muziekvideo's uit hun favoriete programma's, splicing samen videoclips en het toevoegen van een nummer. Kunt u uw eigen muziekvideo's met behulp van cl
Hoe maak je een lettertype met behulp van Corel

Hoe maak je een lettertype met behulp van Corel

Creëren van uw eigen lettertypen kan niet alleen leuk, het kan ook een nuttige vaardigheid te hebben als u op zoek bent naar een speciale lettertype voor een presentatie, wilt maken van een persoonlijke logo voor uw eigen bedrijf, of overwegen copyri
Hoe maak je een tijdschrift met behulp van Microsoft Word

Hoe maak je een tijdschrift met behulp van Microsoft Word

Maken van een tijdschrift in Microsoft Word is enigszins verschillend van het daarmee in een publishing software zoals Adobe InDesign, maar het is niet volledig ongehoord van. Het kan werken en geven u een solide ogende eindresultaat.Wat die u nodig
Hoe maak je Pasta roze met behulp van bietensap

Hoe maak je Pasta roze met behulp van bietensap

Voor een speciaal diner of voor een leuk en gemakkelijk alternatief voor traditionele pasta recepten, kunt u kleurrijke pasta's met behulp van kleurstoffen van andere voedingsmiddelen, zoals spinazie, wortelen, tomaten en inktvis inkt voorbereiden. B
Hoe maak je een Monogram met behulp van Photoshop

Hoe maak je een Monogram met behulp van Photoshop

Monogrammen kan van een paar gecombineerde initialen of de initialen van de naam van één persoon. Ze zijn populair als opgenomen in trouwfeesten, maar zijn ook prachtig om weergeven op stationaire of in uw home decor. Met behulp van Photoshop te make
Hoe maak je een projectorscherm met behulp van een wit vel

Hoe maak je een projectorscherm met behulp van een wit vel

Je hebt de projector, de comfortabele stoelen en de popcorn. Nu alles wat je nodig hebt voor uw grote film van de nacht is de projectorscherm. In plaats van uitgaven big bucks voor een commerciële projectiescherm, maak uw eigen scherm thuis met behul
Hoe maak je een agenda met behulp van Microsoft Access

Hoe maak je een agenda met behulp van Microsoft Access

Als u ooit een online reserveren van een hotel gemaakt heb, begrijp je hoe belangrijk kalender besturingselementen kunnen worden. Ze opduiken en u toelaten om een datum te kiezen zonder te typen in een tekstvak. Microsoft Access had een kalenderbestu