Commerciële karamelsaus kan niet vergelijken met zelfgemaakte saus van Fluweelachtig gladde textuur en intens boterachtig aroma. De saus is vrij eenvoudig te maken en vraagt om slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Vervolgens kunt u het als basis voor allerlei desserts, naar de bovenste ijs, als een dip voor apple plakjes, naar smaak glazuur of als een glazuur voor een snelle spice brood.
Gewone kristalsuiker is het belangrijkste ingrediënt voor een karamel saus. Ranselende room en boter bieden de romigheid. Sommige versies van karamel saus gebruiken corn siroop of honing om het glad. Een beetje zout is alles wat die je nodig hebt om de saus de smaak.
Maak een fundamentele karamel om te dienen als de basis voor een rijke, schenkbare saus. Kook suiker, water en gewoon een eetlepel of twee van honing of glucosestroop in een pan op matig-hoog vuur. Streven naar ongeveer 1/4 kopje water voor elke kopje suiker. Een bevochtigde gebak borstel helpt u bij het verwijderen van alle suiker die op de binnenkant van de pan als de koks van het mengsel kruipt; overtollige suikerkristallen zal maken uw karamel korrelig. De toevoeging van een squeeze citroensap kan ook helpen de suiker uit het kristalliseren te ontmoedigen. Laat het mengsel aan de kook, en de pan regelmatig om te voorkomen dat de suiker verbranden wervelen. Na ongeveer 5 tot 7 minuten neemt het mengsel een gouden tint, die uw keu is te verwijderen uit de hitte. Als het te lang kookt, zal de karamel bittere draaien. Gaar karamel ook grijpt omhoog en stolt tot een harde bal wanneer het afkoelt, waardoor de gladheid van uw saus kan worden gewijzigd. Hebt u een snoepje thermometer, moet u het trekken van de hitte op 350 graden Fahrenheit.
Zodra u hebt de karamel verwijderd uit de hitte, roer voldoende opgewarmd ranselende room maken de gewenste dikte; meestal volstaat 1/2 tot 3/4 kopje. U kunt een garde om te helpen de crème gemakkelijker opnemen. De room zal bubble nogal wat, dus wees voorzichtig als u roer. Voeg in een paar eetlepels boter en roer als het smelt om toe te voegen nog meer rijkdom aan de saus. De saus kan worden opgeslagen in de ijskast voor zo lang als twee weken; opwarmen het zorgvuldig in de magnetron of op de top van een dubbele ketel.
Een splash van zuiver vanilleuittreksel voegt een eenvoudige smaak aan uw karamel saus. Kan je creatiever door roeren in een vleugje likeur, zoals rum of whiskey. Een eetlepel vloeibare espresso maakt een koffie-karamel. Als u wilt uw karamel infusie met pittige smaken, zoals kaneel of kardemom, Vermijd het toevoegen van de kruiden aan de klaar saus zoals zij tot een onaangename textuur leiden kunnen. In plaats daarvan, steile hele kaneelstokjes of kardemom peulen in de zware room zoals het verwarmt. Verwijder de kruiden voordat de room toevoegen aan de karamel.