Pittig, zilte sojasaus maakt een uitstekende uitvalsbasis om te bouwen van een zoete saus die kan worden gebruikt als een smakelijke vlees marineren, een roerbak saus of gewoon als een sticker van de pot saus dompelen. Aangepast van ernstige eet zoete sojasaus, leent de bruine suiker in deze mix een robuuste melasse-proeverij zoetheid, terwijl de Chinese Vijfkruidenpoeder voegt diepte van smaak met warme kaneel en koeling zoethout notities. Terwijl zoete, zoute en umami zijn de sterren, wijn rijstazijn voegt zure notities en geroosterde sesamolie draagt bij bittere notities voor een zoete sojasaus die alle vijf primaire smakenlekkernijen.
Start to Finish: 10 minuten
Porties: ongeveer 1/4 kopje maakt
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Ingrediënten
- 1/4 kopje sojasaus
- 1/4 kopje bruine suiker (licht of donker)
- 2 eetlepels rijst wijn azijn
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel geroosterde sesamolie
- 1/2 theelepel verse gember, geraspt
- 1/2 theelepel Chinese Vijfkruidenpoeder
- 1/4 theelepel rode peper vlokken
- 1 theelepel maïzena
- 1 theelepel water
Stap 1: De saus sudderen
Combineren van sojasaus, bruine suiker, rijst wijn azijn, knoflook, sesamolie, gember, Chinese Vijfkruidenpoeder en rode peper vlokken in een kleine steelpan. Brengen op matig vuur, zwaaien totdat de bruine suiker volledig is opgelost.
Stap 2: De saus dikker
Klits de maïzena en water in een kom, totdat gecombineerd. Giet het mengsel van maïzena in de pan, zwaaien om te combineren. Breng de pan aan de kook en kook gedurende 2 minuten, totdat de saus dikker iets vaak te zwaaien. Haal de pan van het vuur en laat koel voor gebruik.
Vervangingen en variaties
Als u niet kunt verse gember vinden, is gehakte gember jarred een aanvaardbaar substituut. Rode peper vlokken toevoegen een subtiele, onderliggende hitte, maar ze kunnen worden weggelaten als het kruid niet wenselijk. Een extra eetlepel of 2 van bruine suiker zal de zoetheid niveau omhoog als u liever een zoeter saus. Kiezen voor mirin in plaats van wijn rijstazijn.
TipAls u zoete sojasaus gebruiken als een marinade, triple of zelfs quadruple het recept wilt , zodat hebt u genoeg tot 2 pond van het vlees te marineren.
Alle overgebleven zoete sojasaus opslaan in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 1 week.
