Creme de cassis smaken de kir royale, de Parijse martini, de El Diablo en de Londoner. Een likeur traditioneel gemaakt van zwarte aalbessen, suiker, water en een neutrale drank, crème de cassis is eenvoudig te maken thuis. Start het proces van 10 dagen of meer voordat u van plan bent te gebruiken of gift van de likeur zodat van de bessen smaak aan volledig infusie van de alcohol. Zelfgemaakte crème de cassis strak gedekt in de koelkast voor ongeveer drie maanden houden.
Bereiden de krenten
Gebruik verse rijpe krenten, indien mogelijk, hoewel u kunt vervangen door bevroren, ontdooide krenten met goede resultaten. De zwarte aalbessen meestal gebruikt in crème de cassis piek in juni, juli en augustus. U kunt ook de likeur met rode aalbessen, beschikbaar in de winter, aanbrengen of gebruiken een combinatie. Was de krenten, afvoer van overtollig water en plaats ze in een grote kom. Gebruik een aardappelstamper Smash van de vrucht tot een dik, vlezig massa.
Toevoegen van de Alcohol
U kunt elke 80 - of 100-proof geest maken van crème de cassis, hoewel wodka de meest voorkomende keuze is. Maak je geen zorgen over het gebruik van een duur merk, zegt de Kitchn recept editor Emma Christensen, aangezien de afgewerkte likeur meer fruit dan alcohol smaakt. Een basic, op middellange-laaggeprijsde liquor is OK. Roer de alcohol in de fijngestampte krenten, met behulp van ongeveer één 750-milliliter fles voor elke 3 kopjes van fruit. U kunt dit doen in de kom die je de krenten in puree of overbrengen in de vrucht een grote glazen pot eerst.
Laat het infuus
Doe plasticfolie over de kom, of schroef de deksel op de pot en laat het geplette bessen en alcohol mengsel zitten bij kamertemperatuur gedurende 24 uur niet in direct zonlicht. Roer en prak de bessen en alcohol mengsel een paar keer, dan herstellen de kom of vervangen van het deksel en zet het in de koelkast. De lengte van de tijd die het doorbrengt in de koelkast bepaalt de sterkte van de afgewerkte likeur fruit smaak. Drie dagen van koeling bieden een milde bessen smaak, terwijl zeven tot 10 dagen een likeur met de smaak van een uitgesproken BES opleveren.
Stam en zoeten
Wanneer het mengsel voldoende doordringt om de alcohol de hoeveelheid fruit smaak die u wilt, giet het via een boete-maaswijdte van de zeef bekleed met kaasdoek. De dikke, rode vloeistof overbrengen in een glazen pot. Maak een eenvoudige siroop door ontbinding van één deel suiker in twee delen kokend water. Laat de siroop afkoelen en vervolgens toe te voegen aan de BES-alcohol vloeistof, grondig roeren. Proef de likeur en meer eenvoudige siroop toevoegen als u het zoeter wilt; Voeg water als het te sterk of alcohol als het niet sterk genoeg.
