Als je een oude rot in de oven gebakken pizza en sterke grill vaardigheden hebben, is zelfgemaakte gegrilde pizza een delicatesse binnen handbereik. Deze koken taak vereist zorgvuldige voorbereiding en split-second timing op de grill, omdat gevoelige pizza korst in een handomdraai kookt en als je afgeleid voor zelfs een moment kunt branden. Krijgen van de juiste grill temperatuur kan eisen vallen en opstaan. Maar hout gestookte pizza's, met rokerige ondertoon en scherpe, perfect verkoolde korsten, zijn zo lekker dat ze de moeite van het beheersen van deze uitdagende techniek.
Wat die u nodig hebt
- Pizza deeg
- Bloem
- Deegroller
- Perkamentpapier
- Plastic omslag
- Houten brokken of spaanders
- Pizza peel of lipless bakplaat
- Tang
- Pizza toppings
Voorbereiding
Om de pizza korsten, strooi een werkvlak met bloem. Met behulp van een deegroller, rol de pizza deeg in 8 tot 10-inch cirkels of vrije vormen die 1/8 inch dik zijn. Wees voorzichtig niet te breken van het deeg. Als het deeg krimpt als u uitrollen het, dekking het met plastic wrap en laat het 15 minuten rusten, probeer het opnieuw. Stack uw afgewerkte gerold-out korsten tussen bladen van bebloemde perkamentpapier of plastic wrap en betrekking hebben op de stack Voorkom uitdrogen.
Monteer uw pizza toppings. Gebruik van relatief droge toppings om te voorkomen dat drassige pizza's, en een dikke tomatensaus of goed gedraineerde gehakte tomaten. U moet ook afzien van rauwe groenten zoals champignons of paprika, die water afgeven zal als ze koken. Gebruik in plaats daarvan, geroosterde groenten, gebakken champignons en droge, smaakvolle kazen zoals parmezaan, crumbled ricotta salata en bleu. Prikkelende bleu kaas werkt wonderwel met zoete elementen, zoals gegrilde verse vijgen.
Kies een houtsoort. Mesquite houtsnippers geven een milde en zoete rokerige smaak aan gegrilde levensmiddelen. Dit maakt ze een goede keuze voor pizza. Wijn vat chips zijn een andere geschikte optie. Rokeriger houtsoorten, zoals hickory of eik, kunnen het overmeesteren van de pizza.
Prep het hout. Gebruik voor een houtskool barbecue, houten brokken. Geniet 2 kopjes of meer in warm water gedurende één uur alvorens te gebruiken. Gebruik voor een gas barbecue, 2 kopjes houtsnippers. Geniet van de chips in warm water gedurende 30 minuten, en zet ze dan in een aluminiumfolie pakket met perforaties die toestaan lucht circuleren.
Warmte th egrill. Voor een houtskool barbecue, het maken van een middellange-hete houtskoolvuur, verspreiding van de kolen meer dan driekwart van het oppervlak om een hotspot en een kleinere koele plek te maken. Wanneer de kolen hot zijn, plaatst u de houten brokken direct op de kolen. Voeg de rasp en warmte gedurende vijf minuten. Voor een gas barbecue, zetten de pakket met houtsnippers over de brander, zet de grill op hoog en verwarm tot erg warm, die duurt ongeveer 15 minuten.
Grillen
Zorgvuldig overbrengen in de korst pizza de grill met behulp van de pizza peel of cookie vel. Als met behulp van houtskool, plaats het op het warme gedeelte van de grill. De korst moet onmiddellijk koken op de bodem en het kan rookwolk omhoog. Controleer de korst voortdurend, zoals het in slechts één tot drie minuten koken zal en de korst kan zeer snel branden. Als de korst begint te branden op uw houtskool barbecue, snel verplaatsen naar de koele plek. Wanneer de bodem van de korst stevig met grill merken en kleine verkoolde blaren is, pak het met Tang en het onmiddellijk verwijderen.
Borstel de gegrilde kant van de pizza met saus of smaak olijfolie. Voeg andere toppings en kaas, gebruik een lichte hand. Een lichte besprenkeling van smaakvolle kaas werkt beter dan een zware deken van mozzarella.
De pizza terugkomen op de grill. Voor houtskool grills, de koele plek of de hotspot om de juiste hoeveelheid warmte te gebruiken. Sluit het deksel van de grill kort voor onder omslag steken warmte, maar ook een constante oogje te houden op de pizza. Verschuiven het rond op de grill, indien nodig ter bevordering van zelfs koken. Wanneer de bodem grill merken toont en de kaas is gesmolten, verwijder de pizza met de peel of het blad. Boven het met rucola, slivered verse basilicum of andere verse toppings.