Bison vlees is magerder dan rundvlees maar heeft een vergelijkbare smaak. Hoewel het is doorgaans voorbereid op vrijwel dezelfde manier als rundvlees, is bison berucht voor het steeds droog tijdens het koken. Marineren bison steaks in een marinade op basis van olie zal helpen voorkomen dat drogen tijdens het kookproces. Vermijd het gebruik van zuur gebaseerde marinades met azijn, als deze kunnen het verharden van het vlees. Dit recept levert ongeveer 3/4 kopje marinade, of genoeg voor zes bison steaks.
Wat die u nodig hebt
- Vlees hamer
- 1/2 kopje rode wijn
- 1/4 kop olijfolie
- 1 tbsp. gedroogde rozemarijn
- Braadpan schotel
- Ziploc zakken
Gebruik een vlees boetseerspatel om moe van elk van de bison steaks te verhogen hun tederheid en bereiden hen op te vangen van de marinade. Beide zijden van de steaks voor maximumeffect pond.
Het combineren van de rode wijn, olijfolie en rozemarijn in een braadpan schotel. Plaats een bison biefstuk in de braadpan schotel en laat het opzuigen van de marinade voor ongeveer drie minuten, dan flip van de biefstuk en laat het marineren voor nog eens drie minuten.
Ga door totdat u alle van de bison steaks in de marinade geweekt heb. Plaats elk van de steaks in aparte Ziploc zakken en vervolgens alle overgebleven marinade gelijkmatig tussen hen te verdelen.
Plaats elk van de Ziploc zakken in de koelkast en laat ze zitten voor ongeveer twee uur. Draai ze om na het eerste uur ter bevordering van de marinade door te dringen de steaks gelijkmatig.
Verwijder de Ziploc zakken uit de koelkast en laat de bison steaks opwarmen tot kamertemperatuur, die ongeveer een uur duurt. Verwijder de steaks uit hun zakken en koken onmiddellijk.
- Elke winkel koopt marinade kan worden gebruikt in plaats van in het recept, indien gewenst.
- Een poedervorm vlees tenderizer kan worden gebruikt in plaats van het vlees hamer als nodig of gewenst. Gebruik volgens de instructies van de fabrikant.