Met zijn taai, vlees-achtige textuur, seitan--uitgesproken "zeggen-tan"--u kunt verminderen van de hoeveelheid vlees in uw dieet zonder in te boeten op smaak. Een afkorting voor vlees van de tarwe, gluten of mock eend, seitan is hoog in eiwit en kan worden gebruikt in plaats van kip of ander vlees in veel recepten. Seitan neemt op de smaak van marinades goed, waardoor het een veelzijdige ingrediënt in de vegetarische keuken. Seitan kan worden gevonden in het koelvak van vele kruidenier en natuurvoeding winkels.
Wat die u nodig hebt
- Één pakket seitan
- Vergiet
- Mes
- Snijplank
- Saus of marinade van uw keuze
- Middelgrote kom met een deksel
Seitan verwijderen uit de verpakking en afvoer van een bouillon in het pakket. De verpakte Bouillon neigt te zijn erg zout en invloed kan hebben op de smaak van uw marinade.
Spoel de seitan in een vergiet onder cool stromend water om de verpakte Bouillon.
Knip of scheur seitan in hapklare stukken.
Plaats de seitan in een kom en bedek met saus of marinade van uw keuze. Behandel de kom en plaats in de koelkast om te marineren gedurende minstens een uur en maximaal twee dagen.
Cook gemarineerd seitan volgens uw recept.
- Probeer seitan in hoisin, Szechuan of saté saus voor Aziatische stir-fries marineren of Marineer het in groentebouillon, olijfolie, basilicum, oregano en rozemarijn voor Italiaanse gerechten. Seitan gemarineerd in barbecue saus smaken geweldig uit op de broodjes.
- Voor een rijkere smaak, kunt u uw eigen seitan vanaf nul. Kneed vitale tarwe glutenvrij meel en plantaardige bouillon of water samen om een dik deeg, en vervolgens het sudderen in Bouillon van de doorgewinterde voor ongeveer een uur. Seitan is eeuwen geleden gemaakt door boeddhistische monniken als invaller vlees voor hun vegetarisch dieet. Traditioneel was seitan gesudderd in een bouillon van sojasaus, gember, knoflook en een soort zeewier kombu genoemd. Als je seitan thuis maakt, kunt u de Bouillon aanpassen aan uw smaak aanpassen.
- Ingeblikte seitan, krijgen vaak het label "mock eend" of "bespotten kip" is al gekookt en duurt niet een marinade evenals gekoelde seitan.
