Op het eerste gezicht, misschien het idee van een biefstuk in boter marineren klinkt volkomen belachelijk. Boter moet warm te blijven in vloeibare vorm worden gehouden, en biefstuk moet koud blijven voedsel-veilig, een aangeboren conflict als er een ooit worden gehouden. De moeilijkheid bestaat in werkelijkheid alleen als je aan een marinade als iets vlees denken geniet in voor een lange tijd. Steaks krijgen net als veel smaak van snelle marinades vanaf lange degenen, en wanneer gezien in dat licht, een boter marinade is heel praktisch.
• Meten van de hittebestendige cup of microwaveable kom • kruiderijen te proeven • zure vloeistof zoals Worcestershire saus, wijn of azijn • garde • Barbecue borstel boter
Deel uw boter in een hittebestendige maatbeker of microwaveable kom. Elke ¼ kopje boter zal 1 tot 2 steaks, afhankelijk van hun grootte, vacht, en het is best om een beetje extra om goede dekking.
De boter op volle kracht magnetron totdat het gesmolten, meestal 20 tot 40 seconden, afhankelijk van hoeveel u gebruikt. Houd een oogje op de magnetron en stop de boter verwarming als het begint aan de kook en schuim omhoog.
Voeg kruiderijen zoals gehakt of knoflook, uienpoeder, vers gemalen zwarte peper, selderijzout gedroogd en fijngemaakt of gemalen pepers, zoals gewenst.
Giet in een zure vloeistof zoals worcestershiresaus, sap van citrusvruchten, wijn of wijn azijn, met behulp van één deel vloeistof naar drie of meer delen van boter. Dit helpt snijd de boter van rijkdom en helderder de steak van smaak. Sojasaus of andere hartige vloeibare smaakstoffen kunnen ook hier worden toegevoegd.
Klop de ingrediënten samen tot grondig gemengd. De marinade kan worden geborsteld op uw steaks onmiddellijk in dit stadium, of vooraf samengesteld en opgewarmd op de maaltijd.
De steaks rusten gedurende ten minste 5 minuten na het toepassen van de boter marinade en grill, braden of pan-sear hen.
• Bijna alle marinades bevatten enkele vorm van olie omdat vet een zeer efficiënte dirigent van smaken is. Boter doet dit net zo goed, en heeft de verdienste van het toevoegen van een rijkdom aan eigen aan de afgewerkte biefstuk. Dat is waarom steakhouses vaak een schouderklopje van boter toevoegen aan steaks alvorens zij bent gediend.
• Voedsel wetenschappers hebben aangetoond in gecontroleerde experimenten dat conventionele marinades nauwelijks in vlees, zelfs na dagen marineren doordringen. Allermeest naar de de marinade smaak wordt bewaard in de microscopische spleten op uw biefstuk van oppervlak, en een snelle marinade geborsteld op vlak voordat dit evenals een conventionele marinade koken bereikt.
• Afgezien van haar rol als een dirigent van smaak en een smaakstof agent in zijn eigen recht, boter bruin gemakkelijk in de hitte van uw pan of grill en helpt de steak ontwikkelen een perfect hartige, goed bruinachtige korst.
• Die deel uitmaken van de marinade tevoren biedt gelegenheid om de smaken te volledig infusie van de boter. Voorbereiding is optioneel, maar wordt iets beter het eindresultaat.
