U kunt veel meer met gesmolten varkensvlees vet dan oud-timey klassiekers zoals New England clam chowder smaak en Boston gebakken bonen. Varkensvlees vet niet roken tot ongeveer 361 graden Fahrenheit of hoger, waardoor het geschikt is voor elk type van frituren, en heeft goede bindende eigenschappen bij kamertemperatuur, zodat u kunt als een vervanging van olie in marinades gebruiken en pasta's kruiden. Pasta gemaakt met gehakt en gesmolten zout varkensvlees toevoegen extra smaak en textuur aan het voedsel dat u het te veel uitgeven op. Krijg je de heerlijke smaak van varkensvlees, dat voor zich, en kleine bonus "crispies" van vlees spreekt, gevormd wanneer de pasta op hoog vuur kookt.
Wat die u nodig hebt
- Plastic voedsel wrap
- Snijplank
- Scherpe, rechte keukenmes
- Smaakloze plantaardige olie, zoals koolzaad
- Zware bottomed pan
- Houten lepel
- Mortier en een stamper (optioneel)
- Specerijen en verse kruiden (optioneel)
- Hersluitbaar voedsel opslagcontainer
Ongeveer 1/2 pond van zout varkensvlees omslag in plastic voedsel omslag en plaats deze in de vriezer. Koude gezouten varkensvlees is gemakkelijker om het gehakt.
Verwijder het zout varkensvlees na 30 tot 45 minuten in de vriezer en plaats het op de snijplank. Snijd het zout varkensvlees overdwars in 1/8 - 1/4-inch-dik segmenten. Uw handen zal het gezouten varkensvlees opwarmen terwijl u werkt, waardoor het moeilijker om precies knippen. Wanneer die begint te gebeuren, het varkensvlees terugkomen in de vriezer voor een paar minuten en blijven snijden.
Stapel de plakjes op elkaar in 1/2 tot 1-inch-hoge stapels. Snijden door de stapels van zout varkensvlees segmenten kruiselings, snijden afstand, elke ongeveer 1/8 tot 1/4 inch uit elkaar. U moet stroken die maatregel tussen 1/8 tot 1/4 inch breed wanneer u klaar bent.
Segment die het zout kruiselings stroken, afstand, elke snijden ongeveer 1/8 tot 1/4 inch uit elkaar. Verwacht niet veel precisie wanneer de stukken krijgen dit klein, maar focus op hakken het zout varkensvlees zo fijn mogelijk.
Giet ongeveer 1/2 eetlepel smaakloze plantaardige olie in een zware bottomed pan en voeg de gehakte zout varkensvlees. De olie helpt alleen het renderingsproces aan de slag, dus u niet veel hoeft. Stel de warmte naar laag.
Roer het zout varkensvlees met een houten lepel en laat het gedurende ongeveer 10 minuten verwarmen. Roer het zout varkensvlees opnieuw, en laat het koken voor nog eens 5 minuten.
Verpulveren de gehakt gezouten varkensvlees met het gesmolten vet met behulp van een houten lepel. Het uitschakelen van de hitte, en blijven pulverizing tot een pasta vormen.
Toevoegen gedroogde kruiden of vers gehakte kruiden aan het gezouten varkensvlees deeg, terwijl het nog warm is, indien gewenst. Meng de specerijen en kruiden in het deeg met de houten lepel.
Schraap de pasta in een afsluitbare voedsel opslagcontainer met de lepel. Houden de plakken in de ijskast tot een week.
- Hebt u een mortier en een stamper, gebruiken om de gehakt gezouten varkensvlees samen met het gesmolten vet, verse kruiden en hele specerijen verpulveren. Gedroogde kruiden kunnen niet concurreren met de penetrante geur van hele specerijen vers gemalen met de hand met een mortier en een stamper.